大蝦是青的好。

青蝦相比紅蝦的生長環境更好一點，而紅蝦的生長環境比較髒。這也是為什麼我們在清理龍蝦的時候發現青蝦的腹部乾乾淨淨的，而紅蝦的腹部髒兮兮的原因。而且如果我們買的是紅蝦的話，在制作之前要進行深度的清潔，這樣是特別浪費時間的。

發青的好，另外，你在挑選鮮蝦的時候，也需要注意看蝦的尾巴是否彎曲。尾巴彎曲說明蝦很有活力，在死亡之前沒有攜帶一些疾病。

發青的好。蝦應該是青色的好，因為青色的蝦比較新鮮、口感也好。蝦的顏色也有所不同，但基本都看上去非常有光澤，並且在太Sunny的照射下，會有些透明，並且會反出一些光照。

當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅。

如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。

青蝦更好。

青蝦是不錯的選擇，因為肉質更嫩，口感更好。紅蝦肉質緊湊，但殼厚，剝殼麻煩。青蝦生長環境更好，衛生條件更好。購買青蝦更便宜，但建議深度清潔。紅蝦生長環境髒，制作前需深度清潔。總的來說，青蝦和紅蝦在口感上沒有太大區別，但從衛生條件來看，青蝦更優。

大蝦發紅說明是加工過的，而發青的蝦是沒有加工過的，在食用時，發青的蝦屬於原汁原味的蝦，而發紅的蝦就沒有那個味，所以說發青的蝦要好一些。

青蝦好。因為一般而言，青蝦的身體重量要輕一點，所謂的輕不在肉而是在殼，而且青蝦的肉還是比較多的。

其次就是肉質上青蝦相比紅蝦要更加的嫩，吃起來口感更好。但是紅蝦的肉質比較緊湊，總的來說兩種龍蝦在口感上沒有太大的區別。但是很多購買過紅蝦的人都知道，紅蝦的殼是特別厚的，所以在食用的時候剝殼特別麻煩。