新鮮的好。
因為沙蠶的好吃程度跟它的新鮮程度息息相關。
如果使用的是新鮮的沙蠶，它的營養成分還沒有被破壞，口感也更加鮮美。
而如果使用的是經過醃製的沙蠶，營養成分和口感都會受到一定程度的損失，雖然可以延長其保質期，但由於多數醃製方法對其口感會造成一定影響，所以新鮮的沙蠶更值得推薦。
值得一提的是，在使用新鮮的沙蠶時，應該注意保持其新鮮程度，防止出現變質現象。
因此，建議在海釣前攜帶足夠的冰塊或者乾冰，將捕獲的沙蠶及時冷藏，以確保其新鮮程度。

醃製沙蠶更好用。

因為醃製沙蠶可以延長保存期限，而且可以提高口感和營養價值。

新鮮沙蠶容易受到細菌汙染而變質，而且口感稍微有些澀。

醃製沙蠶在制作時一般會加入調味料，讓口感更加美味。

另外，醃製沙蠶可以方便攜帶和食用，非常適合作為零食或者旅行食品。

因此，醃製沙蠶不僅可以提高食品的保存期限、口感和營養價值，也可以方便攜帶和食用，因此比新鮮沙蠶更好用。

新鮮的好因為海釣沙蠶很容易變質，醃製後不僅口感會變差，而且也不衛生。
而且新鮮的海釣沙蠶含有更多的營養物質，口感也更好。
此外，新鮮的海釣沙蠶還可以用不同的方式制作美食，如清炒或燒烤等，更加豐富多樣。
而醃製後的海釣沙蠶則只能當做一種小菜來食用。
因此，對於想要品嚐到最好口感，最豐富營養的海釣沙蠶，應選擇新鮮的海釣沙蠶。