用料

胡蘿蔔

豇豆

大蒜葉

小蔥

自制脫水蔬菜的做法步驟

步驟 1

香菜摘淨，洗好瀝乾 用剪刀減成小段

步驟 2

大蒜葉洗淨切短

步驟 3

豇豆切段，洗淨，入開水鍋 加一勺鹽，燒開，豇豆過水，再撈到冷水裡冷卻 瀝乾

步驟 4

入烤箱，上下火100℃，熱風循環，中途勤翻一下，烤箱門留一條縫，讓水蒸氣揮發，烘乾時間視食材大小跟含水量有關

步驟 5

滿滿2烤盤都裝不下的新鮮豇豆，脫水後一盤都不滿了，好浪費哦，豇豆真沒辦法保持原色，大概只有極速冷凍跟添加了綠色素的是本色吧《豇豆綽水不能太長，變黃了再烘乾的成品顏色會很深，綠色烘乾的顏色是墨綠色，很好看》

步驟 6

還沒幹透的胡蘿蔔片

步驟 7

烘乾好的大蒜葉，幹香菜葉

自制脫水蔬菜的小貼士

食材下面最好墊上油紙或高溫布，有利於水分的流通 烘乾的豇豆顏色是墨綠色的，聞起來有種豆的清香味。，晒乾的是灰黑色的，就像梅乾菜的顏色，味道也像。