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  • 1 # 放飛自我—努力

    我們在購買變蛋的時候盡量選擇剛出缸的變蛋(盡量不在超市買,不知道放多久了呢),以外面的石灰還沒幹透為最佳。

    然後,在水龍頭下把外面的石灰沖洗掉,注意,洗掉的石灰容易堵塞下水道,盡量戴著手套把外面的石灰剝掉個差不多再衝洗

  • 2 # 純屬路過123

    變蛋一般要放在乾燥避光處保存,可以存放1-2個月的時間,但是為了安全和新鮮的口感,做好的變蛋最好在一個月內吃完。也可以放在冰箱冷凍保存,則可以保存更久的時間。剝開的變蛋則應該在2小時內吃完,時間長味道就變了

    1、雞蛋要洗淨,並且保證蛋殼完好無損,不能有裂紋,下泥漿前一定要瀝乾水,否則變蛋會變“水蛋”。

    2、和石灰時要小心,第一次做謹慎點,別被燙傷,泥漿的粘稠度要把握好,水一次不要多加,否則太稀了裹不住雞蛋,太粘稠了同樣也不好。

    3、變蛋並不是放的越久越好,要及時的觀察,變好的變蛋要儘快晾乾,否則過了時間變蛋也會變“水蛋”!

  • 3 # 心有明月照山河

    1.

    冰箱存放,可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放,但不宜存放過長的時間,否則皮蛋將會結成冰塊,從而影響口感。

    2.

    塑料袋,也可以把皮帶裝進塑料袋中密封存放,然後放在陰涼通風的地方,也能夠保存一段時間不變質。

    3.

    陰涼乾燥處,保存帶殼的皮蛋應該放在陰涼乾燥的地方,不可以讓Sunny照射掉,以免皮蛋發生變質。