用開水泡，因為開水的溫度非常高，微量元素豐富，用來泡麵皮可以迅速增加表面的溫度，還能吸收水中的礦物質，使面皮更加柔軟

超市買回來的乾麵皮最好是用冷水泡，這樣吃起來會更筋道一些。如果用熱水泡，沒有掌控好溫度，很容易將乾麵皮泡軟，變得十分難吃。

用溫水泡是最好的,不建議用熱水或者是涼水。用熱水泡會導致面皮產生膠質,變成一團。用涼水泡的時間太長,面皮會變得鬆散。而泡發麵皮的時候要用溫水,這樣泡發的效果會好些,而且面皮也能完全泡發透,面皮的口感也比較有韌勁。

制作面皮需要用到泡麵皮的步驟，一般建議使用溫水泡發，溫度不要過高。用普通自來水泡發即可，不需要使用特殊的水。但是，如果水質較硬，可以先過濾或者煮沸後冷卻使用。

有些人認為用米湯或者加入少量鹼水可以使面皮更有彈性和口感。但這種方法需要根據具體的制作方法和個人口味來決定。

面皮是指制作麵食時所用的麵團，包括餃子皮、餛飩皮、麵條等，其中餃子皮和餛飩皮通常需要在包餡或者煮熟之前泡軟。一般來說，面皮的泡軟方式有兩種：用開水泡和用溫水泡。不同種類的面皮可能需要的泡軟方式也不同。

如果是比較厚的餃子皮或者餛飩皮，建議使用開水泡軟，具體步驟如下：

1. 把鍋燒開，加入足夠的水。

2. 等水燒開後，把面皮放入鍋中。

3. 用筷子輕輕攪拌面皮，讓其充分接觸熱水。

4. 等待1-2分鐘，直到面皮變軟，撈出備用。

如果是比較薄的餃子皮或者餛飩皮，建議使用溫水泡軟，具體步驟如下：

1. 把面皮放入盆中。

2. 加入溫水，溫度約為50-60℃左右。

3. 用筷子輕輕攪拌面皮，讓其充分接觸溫水。

4. 等待1-2分鐘，直到面皮變軟，撈出備用。

需要注意的是，不同種類的面皮可能需要的泡軟時間也不同。一般來說，比較厚的面皮泡時間較短，而比較薄的面皮泡時間較長。此外，在泡軟面皮時，要注意水溫的控制，避免溫度過高或者過低影響口感。

一般情況下,用水溫為30℃左右的溫水浸泡最好,浸泡時間為二十分鐘左右。 乾麵皮是不建議水煮的,因為水煮的溫度太高,高溫容易將乾麵皮煮爛,並且時間也不好掌握,非常容易讓乾麵皮失去其原有的口感。