食材：青椒、紅椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各種香料，鹽，蠔油，油，辣油

制作方式：

1、 將大蒜剝去外皮，全部都清洗乾淨，瀝乾水分，然後剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用攪拌機，只要將大蒜打成蒜泥就可以;

　　2、 青紅椒清洗乾淨，將上面的蒂去掉，中間的白莖和籽也去掉，然後分別將青紅椒都剁成碎末;

　　3、 鍋中倒入足量的油，將所有準備的香料都炒出香味，香味出來之後將香料撈出來扔掉;

　　4、 接著將白芝麻一起倒入鍋中，炒至微黃，將青紅椒也一起倒入，將裡面的水分炒出來一點;

　　5、 接著將準備好的蒜泥倒入進去，一起翻炒，一直要炒到鍋裡的水變少，用刀將豆豉剁碎放入鍋中;

　　6、 最後再加入生抽、蠔油、鹽調味，繼續炒，炒至鍋中的油變的清澈就可以出鍋啦。

將青椒辣椒摘回後，篩選去掉辣椒柄和壞辣椒及有蟲眼的辣椒後清水清洗乾淨，涼幹水分備用。

待明水充分涼幹（這點很重要哦）後，用跺椒機或手工將其跺碎，越碎越好，然後根據喜好可加入同樣洗淨涼幹無明水的新鮮生薑或大蒜仔，也跺碎摻和其中，放入適量食鹽裝入密閉陶瓷器皿中，靜置一星期即成跺椒醬食用了。