主料

花生米400克

輔料

植物油15克 食鹽3克 白酒3克

步驟1

花生米放盆內，加清水

步驟2

清洗花生米，

步驟3

花生米控幹水分

步驟4

鍋裡放入植物油，先不開火

步驟5

加入控幹水分的花生米

步驟6

開火，涼鍋涼油，放入花生米，小火慢炒

步驟7

繼續翻動，炒至花生米熟，香味出來，顏色發黃，趁熱加入少許白酒，翻均勻

步驟8

撒上鹽，炒勻，出鍋裝盤

花生米油炸是最常見的下酒菜，它的做法也是簡單快捷，是不可多得的酒咬。

首先鍋中放油的同時把花生米一併下鍋小火翻炒，一定是小火慢慢的炒上四五分鐘，聽到鍋裡發出啪啪很脆的聲響時，倒入少量的白酒再炒大約一分鐘，使花生米中的水份得到進一步的揮發出來，然後出鍋，這樣炒出來的花生米又脆又香，而且不易軟塌！