1步、蘆筍切段和黑木耳焯水撈出。



第2步、肉絲用熱鍋涼油劃散撈出。



第3步、鍋裡少許油爆香蒜粒。



第4步、倒入蘆筍翻炒。



第5步、加入肉絲翻炒。



第6步、加入少許鹽和生抽。



第7步、點少許水翻炒。



第8步、留點湯汁更好吃。



第9步、出鍋了。



步驟一：豬肉洗淨切片、山藥和紅蘿蔔去皮洗乾淨切塊、蘆筍洗乾淨斜刀切段、雲耳（木耳）洗乾淨待用。

步驟二：豬肉裝盤、加入適量料酒和生抽，攪拌均勻備用。鍋里加入適量的清水。

步驟三：大火將水煮沸，將山藥，紅蘿蔔、蘆筍和雲耳一起下鍋焯水，焯水斷生後撈起瀝乾水分備用。

步驟四：鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色。加入焯水好的山藥，紅蘿蔔，雲耳和蘆筍一同下鍋翻炒，翻炒均勻炒至斷生，加入少許蠔油和鹽一起提鮮調味，炒勻即可。

方法一

1.準備好肉糜 150克 、 蘆筍 350克 、 生抽 1勺 、 蠔油 1勺 、 食鹽 10克、 金龍魚特級初榨橄欖油 1勺 、 蒜瓣 5個 、 生薑 1小塊 、 料酒 1勺

2.20克蒜瓣和10克生薑分別去皮切成末備用

3.150克肉糜（三分肥七分瘦）加1勺料酒拌勻醃製去腥備用

4.350克蘆筍去掉老根，切成丁備用

5.鍋裡燒200ml水加入10ml橄欖油和10克食鹽把350克蘆筍丁放進去焯水備用

6.焯好的350克蘆筍丁撈出過500ml涼水備用

7.鍋里加入1勺金龍魚特級橄欖油燒至六成熱加入20克蒜末和10克薑末爆香

8.加入醃製醃製好的150克肉糜炒散開來

9.炒至150克肉糜變白加入1勺生抽和1勺蠔油再加入小半碗水煮10分鐘

10.煮至水乾加入焯好的350克蘆筍丁翻炒均勻

11.最後再加入10克食鹽調味即可出鍋

12.可以食用了