1、第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線（有些是黑色的，有些蝦比較乾淨則無色）。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨。

2、將洗淨的蝦切成蝦丁，放在一旁。再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細（剁不細吃起來有姜粒口感不好）。若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料。

韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉餡中。

3、豬肉蝦仁：將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻

韭菜三鮮：將蝦仁和韭菜加到肉餡中，攪拌均勻

香菇蝦仁：將蝦仁與香菇加到肉餡中，攪拌均勻

4、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。

這樣餡料就做好了，就可以包餃子了。

原料：

小海蝦1000g、肉餡300g、韭菜1把、胡椒粉1勺、薑汁1勺、黃酒1勺、雞蛋2個、鹽1小勺。

做法：

1、除韭菜以外的材料，攪拌上筋；

2、撒上韭菜末；

3、取適量餡放在皮中間；

4、餃子皮對折，雙手擠壓就包出一個；

5、排排坐等著下鍋。煮法：水開後下餃子，蓋蓋煮到沸。拿去蓋，加半杯冷水。再次沸騰後，再加半杯水，再沸騰就可以了。

用海蝦包餃子的做法 蝦仁洗淨剁成蝦泥 剁碎的蝦泥內加入所有調味料一起拌勻成餡料 取一餃子皮，內放20克的餡 將面皮對折，捏緊；再將面皮從中間向外面擠壓就好了

首先，準備好新鮮的海蝦和包餃子的材料。將海蝦剝殼後，清洗乾淨並瀝乾水分。

接下來，將海蝦剁成碎末備用。

將碎末海蝦與蔥薑蒜末、鹽、胡椒粉、雞精等調味料混合均勻，攪拌至粘稠狀。

然後，準備包餃子的餡料，可以選擇搭配韭菜、肉末、香菇等喜歡的配料。

將餡料放入餃子皮中央，然後兩手同時捏邊收口，使其成扁圓形。

最後，將包好的餃子放入沸水中煮熟即可，約需5-6分鐘至餃子浮起即可。挑出撈出水分，食用前可以蘸上自制的調料汁，調味更加美味。