1/5 五花肉入冷水鍋中，加兩片薑片煮至十分鐘撈出浸涼切片備用，春筍切片焯水過冷河

2/5 油爆香花椒粒後濾出，下姜蒜、洋蔥和豆瓣醬炒香

3/5 加入五花肉煸出油份，加入料酒、胡椒粉

4/5 加入筍片同炒

5/5 加入蔥段和辣椒絲，最後加入鹽、白糖和雞精翻炒片刻即可出鍋

1、準備好竹筍、五花肉、香蔥、幹辣椒，生薑，放置一旁備用即可。

2、將準備好的五花肉清洗乾淨，將五花肉切成片，放在碗中備用。

3、將竹筍清洗乾淨後，將竹筍切成片狀，備用。

4、幹辣椒準備好切成段，香蔥清洗一下切成蔥段，姜塊切成薑片，放置一旁備用。

5、鍋中倒入適量的清水，大火將清水煮開之後，將準備好的竹筍放入鍋中焯水，焯水2分鐘即可。

6、從鍋中將竹筍撈出來，過一下涼水，這樣可以使竹筍的口感更清脆。

7、鍋中放入適量的食用油，油溫升高後加入適量的五花肉，大火煸炒至五花肉變色。

8、準備好的香蔥段、幹辣椒、生薑片放入鍋中大火煸炒出香味。

9、將竹筍倒入鍋中大火煸炒，煸炒出香味。

10、竹筍炒制微微軟爛，在鍋中加入適量的五花肉，大火煸炒一下。

11、在鍋中加入適量的生抽。

12、再加入一些蠔油。

13、加入適量的食用鹽，翻炒均勻。

14、翻炒至竹筍和五花肉熟透即可食用。出鍋前撒上蔥花即可食用。