蒸鍋內放30～40度的溫水， 將豆沙包放入蒸鍋內，發酵30～40分鐘， 體積明顯增大，按壓表面會回彈。

發麵大約需要1小時左右

第一、準備好所需的豆沙餡兒，這是我昨天做好的豆沙餡兒，準備好一袋就可以了。

第二、準備好400克的中筋麵粉放在和麵盆中，加入10克的白糖和5克的酵母。

第三、把大約二百五十克（一袋）的牛奶倒入和麵盆中。

第四、用筷子攪拌均勻，看面絮的乾溼度決定是不是還要繼續加入牛奶。

第五、把攪拌均勻的面絮用手揉成光滑的麵團，麵團不要太硬，太硬了不好包，麵團和好後蓋好發酵，大約一個小時到兩個小時左右，麵團發酵至原來麵團的兩倍左右就發酵好了。

第六、麵團發酵好後，從和麵盆中取出，放在撒上乾粉的案板上。

第七、把發酵好的麵團在案板上揉光滑，然後分成若干個均勻的小麵團。

第八、把分好的小麵團分別揉成光滑的小麵團，然後壓扁。

第九、把壓扁的小麵團用擀麵杖擀成圓皮，注意這皮不要太薄，不然蒸的時候發的不會太好，厚度在一指左右就差不多了。

第十、在擀好的面片中心放入適量的豆沙餡，豆沙餡不要太多，不然包不住了，容易露餡兒。

十一、像包包子一樣的把豆沙餡兒包住，一定要把口封住。

十二、包好的豆沙包口朝下放在案板上整理一下外形。

十三、包好的豆沙包放入籠屜中進行二次發酵，大約半個小時左右。

十四、二次發酵完成後，開火做鍋，鍋中加入涼水就可以，火不用太大，中火加熱就可以了，鍋燒開後開始計時，大約蒸十五到二十分鐘左右就可以關火了，關火後等三五分鐘左右後就可以出鍋了。

豆沙包發麵的時間因制作方法和環境溫度而異。通常情況下，豆沙包麵團的發酵時間需要在溫暖的、潮溼的環境中進行，在室溫下約需要2至3小時。如果環境較冷，則發酵時間會更長。在麵團發酵期間，可以多次揉麵，以促進二氧化碳的釋放，使麵團中的氣泡更加均勻。當面團發酵至兩倍大小時，即可開始制作豆沙包。需要注意的是，豆沙餡應該事先準備好，並保持在乾燥、衛生的環境中，以免豆沙餡受潮變質。

取麵粉300克 酵母3克 白糖5克 混合均勻，加入溫水和麵，現在天氣比較冷，咱們和麵的時候稍微和的軟一點，這樣有利於麵團的發酵。和好的麵團放到溫暖的環境下發酵20分鐘。

50分鐘左右。

麵粉 500克 、 溫水 適量 、 豆沙餡 300克 、 酵母粉 5克 、 白糖 2勺

烹飪步驟

步驟1/3

取麵粉放入面盆，加酵母5克，白糖2大勺，然後用溫水把麵粉攪拌成絮狀，和成麵團，大約揉10分鐘，蓋上保鮮膜發麵50分鐘，麵團呈蜂窩狀，拿出麵團，開始揉麵，放氣。

步驟2/3

切成相同大小的劑子，然後擀成圓餅，大約厚度有3-4個餃子皮那麼厚，放入豆沙餡，像做包子那樣包起來，最後做成豆包的形狀就可以了。

最後一步

上屜，豆包之間留點距離，蓋上鍋蓋，醒15分鐘，然後開火，大火蒸15分鐘，關火，再悶5分鐘，豆沙包就好了。

發麵不要發過頭，溫度過高或過低，麵團都會發不好，一般28度40分鐘左右是正常時間，夏天和冬天的發酵時間根據實際情況酌情增減，只要隨時注意觀察，麵團發到兩倍大左右即可。還可以用手指沾麵粉在麵團中間戳個洞，不會縮就是發酵好了。如果發過了，麵團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來，口感會比較死硬，不鬆軟。

沒有準確的時間，因為發酵的時間和溫度有關，如果是在夏天一小時左右，豆包面就能發酵，如果是在冬天，可能要在三小時左右，在春秋時間可能兩小時就能發酵。

蒸豆包和麵發酵的時間取決於溫度、溼度以及配料的比例等因素。一般來說，麵團在溫暖、潮溼的環境中，發酵需要2-4小時左右，蒸豆包則需要30-40分鐘，具體時間還需要根據具體情況調整。