用料：

泡發的魚肚 1碗

什錦海鮮 半包（225克）

香菇 5個

雞蛋 1個

料酒 1茶匙

鹽 1/2茶匙

雞精 少許

澱粉水 適量

做法與步驟：

1.泡發的魚肚切小丁

2.香菇泡發切小丁

3.什錦海鮮解凍洗淨，切小丁，用料酒醃10分鐘

4.雞蛋打散備用

5.小鍋燒水，把香菇放入煮10分鐘左右

6.放入魚肚煮10-15分鐘

7.放入海鮮煮至水再開

8.倒入澱粉水勾芡

9.倒入雞蛋液拌勻

10.放鹽，雞精調味即可

1.在泡發的時候可以先把準備好的乾魚肚放在清水中浸泡，浸泡時間要在七八個小時左右，如果幹魚肚比較大，超過50克就要浸泡24小時以上。泡好的乾魚肚取出以後，要用刀把它表面的黃色油脂刮掉。

2.在蒸鍋中放適量清水，然後把乾魚肚放在蒸架上加熱煮開，用大火蒸，開鍋後繼續蒸10-15分鐘，這時乾魚肚的體積會擴大到原來的3-4倍，取出以後直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小時，這時的乾魚肚就能完全泡發而且質量特別好。