玉米筍是一種營養價值很高的食材，它不但含有鐵、磷以及鋅等多種礦物質，還含有多種維生素和多種氨基酸，這些物質是人體必須的營養成分，人們食用玉米筍以後能促進身體正常代謝，提高身體機能，經常食用對提高人類健康水平有很大的好處。

玉米筍指的是剛剛生長出來的玉米嫩芽。在營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質、糖分，還有少量的維生素b1、維生素b2和維生素c。適量的吃這種玉米筍可以有效的增強人體的免疫力。

玉米筍洗淨，對半切，如果太長，可以對切。

用開水先焯玉米筍2分鐘，接著焯一下菜心，不用撈出玉米筍，1-2分鐘後全部撈出，備用。

熱平底鍋，倒橄欖油，油熱後倒入準備好的玉米筍、胡蘿蔔和菜心，翻炒一下倒醬油。

蔬菜顏色變深以後，倒入準備好的雞胸肉，翻炒，不用再加醬油和其他佐料了。

雞肉如果切的比較大塊會不好熟，可以加些清水，悶2-3分鐘以後就可以。

玉米筍，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富，並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口，具有健胃消食、利尿消腫、美容養顏等功效。