如果在烹飪過程中發現海螺熱水下鍋，可以嘗試以下幾種方法來補救：

1. 再次煮沸：將海螺重新放入水中煮沸，然後立即撈出，這可以幫助去除多餘的熱量和增加海螺的鮮美度。

2. 加入冰塊：在烹飪過程中，可以向鍋中加入適量冰塊，降低鍋內的溫度，避免海螺過度熱化。

3. 加入鹽水：在烹飪過程中，可以向鍋中加入一些鹽水，這可以幫助海螺更好地保持其鮮美度和口感。

4. 放入冰水中浸泡：將熱水煮熟的海螺放入冰水中浸泡一段時間，可以迅速將其降溫，避免過度熱化。

無論採用哪種方法，都要注意不要過度烹飪海螺，否則會影響其口感和風味。

熱水下鍋怎麼補救呢？可以把它快速的撈出來，放在冷水裡，讓它快速的冷卻

熱水卜鍋話，花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。如果是大海螺一般建議煮12-15分鐘左右。如果不確定海螺熟沒熟，可以看看它的殼有沒有開，新鮮的海螺快熟時它的殼會打開，發現張開殼後再煮3分鐘就熟了