用料

沙尖魚 n條

蔥薑蒜 若干

玉米澱粉 2勺

耗油 1勺

小尖椒（可不放，主要是拿來點綴） 1個

紅燒沙尖魚的做法

沙尖魚洗乾淨後，用廚房紙巾瀝乾水分，表面抹上薄鹽，然後裹上乾的玉米澱粉。蔥薑蒜和小尖椒切丁。

起鍋放油，油溫燒至4`5成熱後，把裹好粉的魚入鍋煎，兩面煎到微黃就可以了，留一點油在鍋裡，先爆香蒜丁至微黃後，把剩餘的蔥姜丁一起放入鍋爆香，然後把魚放入鍋，加適量開水，一勺耗油，燜燒收汁，等鍋內剩下少量汁水後，放一點鹽和雞精就可以起鍋裝盤了。

主料：沙尖魚500g

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥花適量、白芝麻適量

做法：

1、將沙尖魚洗淨，加配料醃30分鐘；

2、錫紙抹油，放上醃好的魚；

3、220度10分鐘後，翻面，繼續烤10分鐘；

4、灑蔥花和白芝麻，裝盤即可食用。