避風塘海蝦是一道香辣可口的菜餚。首先，將新鮮的海蝦洗淨瀝乾備用。

然後，將蒜末、薑末、幹辣椒粉、鹽和糖混合成調味料。

在熱鍋中加入適量的食用油，放入調味料炒香。

接著，將海蝦放入鍋中翻炒，至蝦殼變色。

最後，加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻即可。

用料:大頭蝦 350克、大蔥 半根、小蔥 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5個、姜 1塊、食用油 適量、澱粉 2勺、麵包糠 適量克、白胡椒粉 適量克、生薑粉 適量克、醬油 1勺、蠔油 1勺、食用鹽 半勺

1、準備350克蝦、去蝦線、剪蝦線、加一勺醬油、一勺料酒、適量的鹽、適量的白胡椒粉、適量的生薑粉醃製十五分左右。

2、醃製好的蝦加入兩勺澱粉包裹再每一個蝦上

3、準備兩根小蔥、8瓣大蒜、小米辣椒5個、一塊兒姜、半根大蔥切好備用、麵包糠。

4、鍋燒熱倒入適量的食用油、用筷子將蝦一個一個下鍋、防止粘連在一起、我分兩撥炸的（兩面炸至金黃、蝦比較好熟）

5、炸好的蝦出鍋控油、等待復炸、要想蝦吃起來更酥脆、一定要復炸一遍。

6、鍋燒油炒香蔥薑蒜小米辣椒麵包糠

7、加入炸好的蝦一起翻炒、蝦本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出鍋前撒上蔥花即可。

海蝦洗乾淨瀝乾水分,放在大碗裡,加入拍散的大蒜,一勺老抽,幾粒花椒,少許五香粉和白糖,一勺鹽,一小瓶蓋高度白酒,蔥,姜拌勻,醃製半小時入味，帶海蝦入味後,將姜,蔥挑出,每隻蝦都拍上幹澱粉,輕抖去除表面多餘澱粉,花椒粒也會跟著掉下來，起個稍大點的油鍋,把蝦炸到金黃色撈出,用廚房紙巾吸去多餘油份，鍋內留少量油,小火加熱後,下蒜末炒至香味散出,待顏色開始變黃後,加入麵包糠一起炒香， 大蒜香味全部散出後,倒入炸好的海蝦,一起拌勻,加一勺糖,一勺鹽,適量雞精調味。