環割是指環繞植株的枝幹，剝去一定寬度樹皮的作法。是促進花芽分化和提高果實品質的一種植措施，環割樹皮(韌皮部)，因為根系吸收的水分和礦物質沿導管正常上運，經過一段時間，環割上部枝條正常生長，但由於有機物質下運受阻，在切口上端積累許多有機物質，所以形成膨大的愈傷組織或瘤狀物。

在果樹枝幹上實施環剝技術。

原理是暫時阻礙光合作用生產的有機物向地下部分運轉，使營養集中在枝、芽上積累，促進花芽形成，提高花質，減少落花落果；使幼樹營養生長週期縮短，提早結果，使旺長、空懷樹增加產量。

環割，就是用利刀或環割器切斷果樹主幹或主枝基部皮層（至韌皮部，不傷木質部）一圈或幾圈。環剝，就是將主幹或主枝基部剝去一定寬度的皮層。（蜜柚常用）環割是指環繞植株的枝幹，剝去一定寬度樹皮的作法。是促進花芽分化和提高果實品質的一種植措施。

果樹環割是一種常用的果樹管理技術，可用於促進果實生長、提高坐果率、增加產量等。一般來說，環割適用於各種果樹，但具體使用時間和方法應根據果樹品種、生長環境、季節等因素來確定。

一般來說，最佳環割時間為果樹的生長旺期，例如 6 月份，此時可以加快傷口愈合速度，也不會損耗果樹過多的養分