主料

排骨500克

糯米500克

輔料

姜2片 老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺 蠔油2勺 雞精適量 鹽4克

步驟1

排骨洗淨瀝乾水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鐘左右

步驟2

瀝乾水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入

步驟3

下面就要開始對排骨來調製味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽

步驟4

調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺

步驟5

調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嚐起來偏鹹一些才行

步驟6

調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚

步驟7

糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏

步驟8

泡好的糯米取出洗淨瀝水，糯米瀝至不滴水就可以

步驟9

醃製一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻

步驟10

糯米和排骨都準備好了，下面就開始蒸了

步驟11

蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋

步驟12

然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙

步驟13

排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，醃排骨碗底下的調味料不要倒掉

步驟14

上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鐘，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子

步驟15

蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗裡剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用

將糯米淘洗乾淨，浸泡在清水中至少2小時，然後瀝乾備用。

排骨洗淨，切成小塊，用開水焯水後撈出備用。

干貝和香菇分別用溫水泡發，泡軟後切成小塊備用。

蔥薑蒜切末備用。

在炒鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入蔥薑蒜末煸炒出香味。

加入排骨塊，煸炒至表面微黃。

加入干貝和香菇，繼續煸炒。

加入適量的料酒、生抽、鹽和糖，翻炒均勻。

將糯米放入電飯煲中，加入適量的水，然後倒入煸炒好的排骨、干貝和香菇，攪拌均勻。

按下電飯煲的煮飯鍵，等待煮熟即可。