1.

準備排骨300克，剁成小塊備用。

2.

起鍋燒水，倒入排骨，加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨，瀝乾水分備用。

3.

準備土豆150克，削去外皮，清洗乾淨，切塊備用。

4.

準備蔥結2克，薑片2克，幹辣椒1克，桂皮1克，香葉1克，草果1克，冰糖2克備用。

5.

準備花椒2克。

6.

準備黃豆醬60克。

7.

起鍋燒油，放入蔥結、薑片、幹辣椒，八角、桂皮、香葉、草果爆香，倒入花椒，放入黃豆醬炒出紅油。

8.

放入焯好水的排骨，加食鹽2克，雞粉2克，料酒15克，翻炒均勻，放入冰糖翻炒均勻。

9.

加入清水1L，大火燒開，小火燜煮1.5小時。

10.

時間到，加入土豆塊，繼續燜煮20分鐘即可。

11.

成品圖