根據種植地區不同板栗可以分為北方慄、南方慄和日本慄。目前市面上常見的板栗品種有：河北青龍寬城板栗、丹東板栗、郯城板栗、信陽板栗、邢臺板栗、邵店板栗、燕山板栗、遷西板栗、鎮安板栗、羅田板栗等。

板栗主要分為三大品種：高山板栗、中山板栗和低山板栗。

高山板栗: 一般指生長在海拔1500米以上的野生板栗樹，果實個大，外皮較厚，果肉鬆軟甘甜。

中山板栗: 主要生長在廣東省、廣西壯族自治區等地，果實呈扁圓狀，外皮稍薄而光亮，又稱金銀果或黃肚子。

低山板栗: 生長在海拔1000-1500米的山區，果實略小，但產量較高，果肉較些硬，口感有點兒粉糯，它們是烤板栗的主要原料。

6個

1、遷西板栗（河北唐山），遷西板栗的外觀呈紅褐色，果仁呈米黃色，肉質細膩，口感硬滑，又糯又香，非常適合做糖炒栗子。

2、燕山板栗（北京）燕山板栗的外觀，以橢圓形或圓形居多，果皮較薄，很容易剝開，果仁呈淡黃色，炒制後果仁為金黃色，肉質又細又糯，慄香味十足，甜度較高。

3、丹東板栗（遼寧丹東）

丹東板栗的果實呈三角形或橢圓狀，帶有頂尖，果殼呈紅褐色或淡褐色，果仁為黃白色或淡黃色，個頭較大，皮薄肉厚。

4、建甌錐慄（福建建甌）其果粒較大，外觀亮澤飽滿，吃起來又糯又香又甜，是南方板栗中的一大代表。

5、邳州板栗（江蘇邳州）邳州板栗的果形均勻飽滿，熟食香甜細糯，可以炒食，也可以煮食。

6、羅田板栗（湖北羅田）羅田板栗中的糖分含量較高，澱粉含量較低，吃起來既有北方板栗的甜糯，也有南方板栗的香脆。

板栗為殼鬥科慄屬植物，本屬約有10種，多為落葉喬木，少為灌木，果實可供食用。與中國慄栽培關係密切的有板栗、錐慄、茅慄、日本慄、歐洲慄、美國慄、榛果慄、矮棒果慄等8種；原產中國的有板栗、錐慄和茅慄3種。

一、板栗

板栗原產中國，又稱中國板栗，別名大慄、魁慄。中國的栽培種，品種很多、在四川、雲南、貴州、湖南、廣西等地有較多的野生分布。屬於落葉喬木，樹高可達10米以上，該品種枝條密生，小枝及新梢有短柔毛；葉片長橢圓狀披針形，葉緣有尖銳鋸齒，葉背有星狀茸毛。雌雄同株，雄花為柔荑花序。總苞密生針刺，內有堅果2~3個，果大，扁圓形，種皮易剝離。

中國板栗板粟果實味美，品質上佳，在食用慄中品質最上，且抗逆性強，適應性廣，因此在中國多地有栽植分布，遺憾的是該品種不抗白粉病，此病應作為主要病害防治。

中國板栗

二、錐慄

錐慄原產於中國中部，別名尖慄、旋慄、榛慄、錐子。落葉喬木，乾性強，自由生長下樹高可達20米以上。該品種新梢無毛，葉片較薄，長橢圓狀卵形或披針形，先端有長尖，基部圓形，葉背有鱗腺而無毛，僅第一、二葉脈上微有毛；果小，先端尖，在多刺的總苞內通常僅有堅果1個，罕有2~3個。

該品種適應性強，在四川、雲南、貴州、重慶、浙江、江西、湖南、湖北、廣東、廣西等省（自治區、直轄市）都有野生分布，在福建、浙江兩省有大量栽培，品種有白露仔、黃棒、油棒、大毛棒、遲治子、烏殼長芒等，其中，白露仔、黃棒和油榛的產量較高，品質優良。

錐慄

三、茅慄

茅慄原產中國長江流域及南方各地，野生分布很廣，屬於灌木或小喬木。該品種新梢密生短柔毛，有時無毛，葉片狹小，長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，先端漸尖，葉緣具稀鋸齒；總苞內通常有堅果3個，有時達5~7個，果小較小，直徑1~1.5cm，可食用。本種作為板栗的砧木嫁接成活率低，嫁接親和力弱。



茅慄

四、日本粟

日本粟原產日本，在日本栽培最多，其次為北韓，中國台灣、遼寧丹東、山東文登等地也有栽培。該品種屬於落葉喬木，自由生長下樹高可達20米，新梢初生時有茸毛，後即光滑，呈橙褐色；芽和葉都比其他種小，葉先端尖，基部截平形或心臟形，邊緣鋸齒淺而尖，葉背微有茸毛；總苞薄，刺短，果大，有光澤，總苞內有堅果3個，堅果內皮厚而堅韌，不易剝離。

本種的栽培品種達百餘個，多數品質一般。主要優良品種有丹澤、伊吹、筑波、嶽王、金華等。



日本慄

五、歐洲慄

歐洲慄原產南歐、西亞一帶，意大利、法國、西班牙、塞爾維亞、克羅地亞、斯洛文尼亞、土耳其等國家均有野生分布，是世界產量最大的栽培種。本種為高大喬木，樹姿開張，枝梢粗大，光滑；葉大呈橢圓狀披針形，先端急尖，基部楔形或圓形，邊緣有粗大鋸齒，幼葉有茸毛，成齡葉脫落；該種類總苞大，刺有分歧，堅果大，淡褐色，頂部密生白色茸毛；堅果內皮不易剝離。

本種適應地中海氣候環境，抗慄疫病和墨水病的能力弱，在暖溼地帶不適宜作經濟栽培。在意大利、法國、西班牙栽培較多。



歐洲慄

六、美國慄

美國慄原產美國，多分佈於北美東部。落葉喬木，樹姿直立，自由生長下樹高可達30米。樹皮灰褐色，葉長橢圓形至披針形，先端長尖，基部楔形，邊緣鋸齒疏，葉光滑無毛；該種類總苞小，堅果殼全面被茸毛，慄仁品質極佳，唯果型小。本種對胴枯病和慄疫病抵抗力極弱。



美國慄

七、榛果慄

榛果慄本種多野生於美國得克薩斯州、佛羅里達州等地。屬灌木或小喬木，樹幹光滑，淡灰色，枝梢細，嫩梢有茸毛，葉橢圓形，先端尖，基部楔形，邊緣鋸齒疏淺，葉背有茸毛；總苞有長梗，在一果梗上有數個總苞聚生，刺粗大，每個總苞中有堅果1個，果小卵形，果仁味甘美。本種對慄疫病的抗性強。



棒果慄

八、矮棒果慄

矮棒果慄本種多野生於美國得克薩斯州、佛羅里達州等地。屬叢生矮灌木，多野生於瘠薄乾燥地帶，抗旱力極強，果實可食。有可能利用為矮化資源。