花菜炒臘肉

花菜掰成小朵，用鹽水浸泡一下，撈出。放入鍋中焯燙一下，撈出瀝乾水分。

臘五花肉切片，放入鍋裡煸出油，放入姜蒜片，一勺豆瓣醬一起翻炒至炒出紅油，再放入花菜，淋上少許生抽一起翻炒至花菜熟透起鍋裝盤。

炒花菜的方法有很多種，但是如果要讓花菜炒得好吃，需要注意以下幾點：1、掌握好火候，花菜不要炒得太軟或過生，需要中火翻炒。

2、加點適量的調料，例如鹽、雞精、胡椒粉等，提昇花菜的口味。

3、可以在花菜炒熟後，加入一些香料或蒜末，提昇香氣和味道。

總的來說，炒花菜並不難，只需要注意好火候和調料的搭配，便可以炒出一道美味可口的花菜。

孜然花菜

1.準備花菜一顆，先去掉根部，再用刀切開，去掉裡面的硬芯，改刀切成小朵，青紅椒，蒜片，紅幹椒，蔥片各適量備用。

2.鍋中倒入食用油，油溫至7成熱時下入花菜， 用漏勺翻動幾下，把花菜炸至表面金黃，撈出控油，然後把青紅椒也放入油鍋中，炸10秒鐘撈出。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜和紅幹椒爆香，倒入花菜和青紅椒，加入食鹽，雞精，生抽各適量，撒上少許孜然粉，快速翻炒均勻，化開鍋裡面的調料，關火裝盤，美味即成。

一，乾鍋花菜

1.準備有機花菜一棵，切成小朵，倒入盆中淘洗乾淨，瀝乾水分以後放入盤中，五花肉一小塊，切成薄片，大蒜幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，再放入一小把花椒，紅幹椒和豆豉備用。

2.洋蔥半個切成洋蔥條，放入乾鍋中抓散，用來墊底，紅椒半片去瓤，切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一起，用來配色。

3.起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，放入花菜，滑油15秒後倒出控油，鍋中添入少許底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料。

4.炒出蒜香味以後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入花菜，翻炒幾下，再倒入青紅椒片，翻炒片刻以後，開始調味：

5.加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，從鍋邊淋入生抽5克，繼續翻炒幾下，化開所有調料，再淋入少許紅油，簡單翻勻，美味即成。