超市買一代現成的泡椒和姜一起切碎備用，胖魚頭一個洗淨一切兩半放入蒸鍋裡蒸15分鐘出鍋放上泡椒和姜蔥段燒點熱油淋上即可

1、用料:河魚頭1個，泡椒30克,薑蓉30克,香蔥白適量， 生抽1勺。

2、首先把魚頭清理乾淨,然後破開成兩半，擺到碟中。

3、泡椒是自己醃製的,把泡椒和姜剁成碎末，香蔥白切成段備用。

4、然後把薑蓉和泡椒鋪到魚頭面上，撒適量的鹽。

5、放到水開的蒸鍋裡,大火蒸9分鐘左右。

6、把蒸熟的魚頭拿出來,再把魚頭裡面多餘的湯倒出來，然後撒上香蔥白。7、澆1勺生抽上去，然後把燒滾的油灼到面上，這道菜就做好了。

原料：鱅魚頭一隻，泡椒、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油各適量。

做法：鱅魚頭去鰓，斬塊，洗淨。泡椒、蔥、姜切碎。將姜、蔥（留一半）、鹽、生抽、蠔油和魚頭拌勻醃製一會。將切碎的泡椒下油鍋炒出香味後，也放入魚頭中拌勻。水燒開後，將魚頭上蒸鍋，用大火蒸十分鐘左右。放入另一半蔥姜，再蒸半分鐘即可。

用料

鰱魚頭一個，剁椒30克

泡椒20克，大蔥少許，姜少許

香蔥少許，山茶油適量

料酒少許，生抽兩湯匙

蒸魚豉油兩湯匙，鹽少許

做法

1，準備鰱魚頭一個，清理乾淨。

2， 將鰱魚頭裡面那一面剁開，但不要剁斷，讓魚頭可以平鋪開來就可以。

3，用小碗調好醃魚的料汁，鹽,山茶油,蒸魚油,料酒倒一起。

4，將大蔥切成絲。

5，將切好的蔥鋪在碗底，魚擺好盤，將調好的料汁均勻的倒在魚頭上，將魚頭醃製三十分鐘。

6，在醃魚的時候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7， 準備好剁椒和泡椒。

8，將火打開，鍋燒熱，鍋裡放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來。

9，炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚頭上。

10，將蒸鍋中添水，開大火，水開後將魚頭放進去蒸十分鐘，關火後再虛蒸五分鐘。

11，將蒸好的魚頭端出來，用小勺子將蒸魚的汁均勻的淋在魚頭上。

撒上蔥花雙椒蒸魚頭就可以上桌啦！