方法/步驟如下：

所需材料：紅辣椒適量，食鹽，白醋，高度白酒

第一個步驟是，先做點新鮮的辣椒，用紅色的就行，要加點綠的話，可以加點綠的，我買了2公斤，然後把它洗淨。

第二個步驟是將辣椒清洗乾淨，然後放到陰涼的地方，然後晒乾，這樣的話，就會變質了。曬好的辣椒，我們把它們的莖一根一根地剝下來，然後放在砧臺上，把它們剁碎，用機器把它們攪碎。

第三個步驟是把辣椒剁好，放入一個不含油脂的小盆子中，先用沸水煮一遍，再放入醃漬。食鹽和胡椒的配比是10:2，我在這兒加了200克，如果太多的話，可能會變質。

第四個步驟，除了調料和調料，還有兩樣很關鍵的調料，我現在就一一說出來，第一個就是白醋，加10 g就可以了，這樣不僅不會太酸，而且味道也會更好。還有一種是烈性的烈性酒，只需要10 ml，就能起到很好的香味，而且很難腐爛，而且很難長出毛髮。

第五個步驟，把所有的食材都放入切好的紅辣椒中，用筷子將其徹底的混合在一起。然後把所有的東西都放入一個小瓶裡，然後封好，然後放到一個陰涼處，一個多月就可以食用了

新鮮胡椒的醃製方法如下：

材料：

- 野山胡椒子500克

- 鹽適量

- 醋200毫升

- 清水適量

步驟：

1. 將野山胡椒子晒乾或用廚房紙吸乾水分。

2. 將野山胡椒子撒在乾淨的大盤子裡，用鹽揉均勻。

3. 將醃鹽的野山胡椒子裝入一個密閉的玻璃瓶中，加入醋和適量的清水，注意保證胡椒子全部被覆蓋。

4. 將瓶子蓋好，放置在陰涼通風的地方進行醃製，每隔一天左右搖晃一次瓶子，以保證醃料均勻滲入野山胡椒子中。

5. 大約醃製一個月後，野山胡椒子就可以食用了，口感鮮香而微辣。

注意事項：

1. 野山胡椒子醃製前要把水分弄乾。

2. 醃製過程中要保證野山胡椒子被充分覆蓋，否則會出現黴變。

3. 醃製時間可以根據自己的口味進行調整，時間越久口感越鮮美。