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  • 1 # 珍珠珍珠珍珠奶茶

    麵粉300克

    豬肉200克

    黑木耳250克

    輔料

    水155克 酵母粉3克 細砂糖10克 食鹽5克 生抽5克 蠔油5克 蔥5克 姜5克 生粉5克

    步驟1

    麵團材料:麵粉300克、30度左右溫水155克、酵母粉3克、細砂糖10克

    餡料材料:豬肉200克、黑木耳250克、鹽5克、生抽5克、蠔油5克、生粉5克、姜5克、蔥5克

    步驟2

    豬肉剁爛,分次加入姜蔥水,用兩雙筷子向著同一個方向攪拌至起膠,黑木耳泡發至軟後切碎,跟肉餡混合,加入鹽、生抽、蠔油、生粉拌勻,酵母粉用材料中的溫水兌開,麵粉和細砂糖混合,一邊倒入酵母水一邊用筷子攪拌,成雪花狀後用手揉至光滑,蓋上保鮮膜醒10分鐘

    步驟3

    把麵團搓成長條

    步驟4

    分成大小相當的劑子根據自己喜歡的大小來分)

    步驟5

    擀成四周薄中間略厚的圓面片

    步驟6

    包入一包黑木耳肉餡,捏成包子

    步驟7

    依次做好的包子放進蒸籠,鍋裡放水,把蒸籠放進鍋裡,開大火30秒,關火,讓包子在裡面發酵1個小時

    步驟8

    發酵完成後開中大火,蒸15分鐘,關火後不要開蓋,虛蒸5分鐘再開蓋取出