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1 # 風知道她來過
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2 # CA元海
食材:
臭豆腐200克，黴毛豆100克，香菜適量，鹽，雞精，胡椒粉，花雕酒，色拉油各適量。
做法步驟：
1.臭豆腐洗淨，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。
2.炸臭豆腐塊放入碗中，放上黴毛豆，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調好味，上籠蒸25分鐘，撒上香菜即可。
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3 # 借口 。
毛豆 500g 、 輔料要等豆子 黴好再準備 、 紅辣椒 300g 、 生薑 300g 、 鹽 50g 、 白酒適量
烹飪步驟
步驟1/8
新鮮毛豆洗淨上鍋蒸熟，可以吃下看，熟透就可以，蒸爛一點會更好，就是怕蒸黃了。
步驟2/8
蒸好後晾涼，拿容器裝好，表面壓平。密封好後常溫放置，一般冬天放5至7天左右。夏天容易壞放二天左右就黴了，不建議做。
步驟3/8
看到表面已經黴了，勺子翻一下會有拉絲，這樣就可以了。要是覺得表面一層不好看，可以把表面的豆子刮掉不要。
步驟4/8
洗乾淨晾乾的姜和辣椒，切成碎。
步驟5/8
鹽放鍋裡炒熱
步驟6/8
關火，加入切好的辣椒和生薑拌勻。
步驟7/8
倒入豆子，拌勻，倒一點點白酒拌好。
最後一步
瓶子密封裝好，表面壓平。放冰箱，幾天後就可以吃了。
黴毛豆最正宗的做法
做法是早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麵的一點的，再煮一會。煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麵了。面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮溼，那就在灑一點面，讓豆子變成一個一個即可。
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4 # 用戶4404883357272
回答如下：黴毛豆是一道傳統的中國小吃，制作過程如下：
步驟1：準備材料
- 毛豆：500克
- 鹽：適量
- 食用油：適量
步驟2：清洗毛豆
將毛豆洗淨，去除豆莢上的雜質。
步驟3：焯水
將清洗好的毛豆放入沸水中焯水，煮2-3分鐘。這個步驟有助於去除毛豆表面的不潔物質。
步驟4：烘乾
將焯水後的毛豆撈出，用廚房紙巾或乾淨的毛巾擦乾水分。
步驟5：醃製
將烘乾的毛豆放入一個乾淨的容器中，加入適量的鹽，根據個人口味調整鹽的量。然後用手攪拌均勻，讓鹽均勻附著在毛豆上。醃製的時間可以根據個人喜好，一般醃製30分鐘到1小時。
步驟6：晾乾
將醃製好的毛豆放在通風的地方晾乾，讓豆子表面形成一層微薄的黴菌。
步驟7：炸制
炸鍋中加入適量的食用油，油溫約180攝氏度。當油溫達到後，將晾乾的毛豆放入炸鍋中，小火炸制，炸至豆子變脆且顏色變金黃即可。
步驟8：瀝油
將炸制好的黴毛豆撈出，放在紙巾上瀝油，使其油脂盡量被吸乾。
步驟9：享用
待瀝乾油後，黴毛豆即可食用。可以作為零食或配菜享用。
注意事項：
- 在制作過程中要保持衛生，避免雜質汙染食材。
- 炸制時要小心火候，避免油溫過高或過低。
- 黴毛豆炸制後盡量及時食用，以保持口感的脆香。
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5 # 用戶566759068971
1.如果買的毛豆是帶杆的,要吧毛豆摘下來,最好能在毛豆的兩頭剪個小口,因為可以進去鹽味,當然也有壞處就是煮的時候會進水,吃的時候會覺得水很多,有時候濺得到處都是水,所以,是否要剪口還要看個人愛好了.
2.把毛豆洗好,放上水,鹽,花椒,大料,蔥段,薑片,用大火煮到開鍋,然後再用小火煮.
3.關於時間,有些人喜歡吃脆些的,那就少煮些時間,如果喜歡吃麵的,軟軟的,就多煮些時間,但是也千萬別煮過了啊.一般是開鍋以後十分鐘左右. 注意:所放的水要是毛豆的一倍
回覆列表
1、準備食材：黃豆、鹽、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黃豆挑出壞的，洗淨後加水沒過泡一晚上。3、將黃豆大火煮至熟透後瀝乾水分。4、用紗布裝起來培養黴菌。5、黴菌長出來後曬一天太陽。6、將黴豆子倒入大盆，加入鹽、花椒、姜、蒜、剁椒拌勻密封即
方法/步驟分步閱讀
一、將黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，對水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。
二、大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）
三、再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）
四、攤涼後，放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裡；四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。
五、約2-3天，豆子發燙、起，涎、就取出來攤涼，裝在壇或缽子裡，加入原來的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黃豆約用鹽1兩、花椒2錢、辣椒5錢、有姜也可以放一些）拌勻，10天左右就可以取食。
六、拌時如覺鹹味不夠，可加點鹽，加點酒以增加香味。