絞好的五花肉 250克 、 茴子白 1個 、 雞蛋 2個 、 花椒 半湯匙 、 蔥 1根 、 姜 1塊 、 花生油 1湯匙 、 鹽 三分之一湯匙 、 十三香 三分之一湯匙 、 老抽醬油 半湯匙 、 蠔油 半湯匙 、 香油 少許

烹飪步驟

步驟1，開水泡花椒備用，只用花椒水

步驟2，事先絞好的五花肉放盆中，打入兩個雞蛋。注意雞蛋不是在碗裡打散，要完整放入肉餡盆。加入三分之一花椒水，順時針攪拌。攪拌有粘稠感再加花椒水，反復這個步驟幾次。筷子插肉餡上不倒，否則太稀了。

步驟3，加十三香、蠔油、鹽拌勻，蔥姜切末（蔥可以多點）放餡表面，起鍋少許花生油燒熱潑到蔥薑末上繼續攪拌均勻。

步驟4，茴子白一片一片剝開洗淨再切

步驟5，茴子白處理碎壓幹水分加入肉餡中。

步驟6，韭菜切碎一起加入，加適量老抽醬油，最後倒點香油攪拌均勻。

茴子白包子餡做法大全

做餡

1、肉切小塊，鍋中放油，用花椒大料爆香後，放入肉塊炒至半熟，(肥肉多一點比較香，不喜歡吃肥肉的朋友可以將肥肉切得爛一點）倒入案板切碎，放入適量老黑醬，蔥姜切末和肉一起剁爛。

2、茴子白切丁，放入容器中加入用花椒、大料、尖椒爆香過的油、十三香，鮮香粉、雞精攪拌均勻（切記先勿放鹽）。把調好的茴子白和肉放一起攪拌均勻

第一步，5克發酵粉和麵粉混合，加入適量的水，揉成軟硬適中的麵團，在暖和的地方發酵至2倍大左右

第二步，雞蛋磕入碗中，打散成液，炒鍋中添油燒熱，淋入雞蛋液劃散炒成小碎塊，盛出晾涼，茴香苗一把，清洗乾淨，需要控幹水

第三步，茴香苗切碎，和雞蛋混合，加上鹽、十三香、蔬之鮮和生抽，拌均勻後，加上點香油拌均勻，餡料就拌好了

第四步，麵團揪成小面劑子，擀成皮，放入一勺餡，包子捏好後，在鍋中添上水，放入蒸屜，將包子擺放在鍋中，蓋上鍋蓋

第五步，醒發10分鐘，開火開始蒸包子，大火鍋開後，轉中火蒸15分鐘，包子蒸熟後關火，虛蒸5分鐘，出鍋了

以下是茴子白韭菜素餡包子的做法：

材料：

將麵粉、酵母粉和適量的鹽混合在一起，然後慢慢加入溫水，邊倒邊攪拌，直至麵團變得光滑且不黏手。接著將麵團蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵，大約需要1個小時左右。

在麵團發酵期間，可以將茴子白和韭菜處理乾淨。將茴子白切成小段，韭菜切成細末。

在一個鍋中加入適量的植物油，加入切好的茴子白和韭菜，翻炒均勻，加入適量的鹽和醬油調味，炒至茴子白變軟，顏色變深即可。

將發酵好的麵團放在案板上揉出多餘的氣體，然後分成小塊，搓成圓形皮，包入炒好的茴子白韭菜餡。

將包子放在蒸鍋中，再發酵15分鐘左右，然後大火蒸10-15分鐘即可。

蒸好後取出，趁熱食用即可。

注意事項：

茴香和韭菜的量可以根據個人口味自行調整。

在制作過程中要注意發酵的時間和溫度

做法如下：

餡料材料：

- 茴子：200克

- 白韭菜：200克

- 香油：適量

- 醬油：適量

- 鹽：適量

麵團材料：

- 麵粉：500克

- 酵母：5克

- 白砂糖：20克

- 溫水：適量

步驟：

1. 準備好青菜餡料。將茴子和白韭菜切成細碎末狀。

2. 在炒鍋中加入適量的香油，熱鍋後放入茴子和白韭菜翻炒，加入適量的醬油和鹽，炒熟調味後放涼備用。

3. 準備麵團。將麵粉放入一個大碗中，加入酵母和白砂糖，然後慢慢加入適量的溫水，用筷子或手揉成光滑的麵團。蓋上溼布靜置發酵1小時，直至麵團發酵至兩倍大。

4. 取出發酵好的麵團，揉成光滑的糰子，將其分割成適當大小的小麵團。

5. 取一個小麵團，用擀麵杖將其擀成圓形的薄餅，包入適量的餡料，然後將包子的口部捏緊，使其封口。

6. 將包子放入蒸鍋中，用大火蒸約15-20分鐘，直到包子蓬鬆且熟透。

7. 蒸好的茴子白韭菜素餡包子可以直接食用，或者搭配自己喜歡的調料享用。

這樣，你就可以享受到茴子白韭菜素餡包子的美味了。根據個人口味的不同，你也可以根據需要調整餡料的配料和調料的量。