油炸白鰱魚，首先白鰱魚洗淨濾幹水，去頭去尾後，切小長塊，用鹽淹半小時，用五香粉丶料油丶蔥、姜抓均，用少許麵粉拌勻，鍋燒油倒油，炸魚塊兩面金黃裝盤

炸白鰱魚的做法如下：

材料：

- 白鰱魚（去鱗去內臟，洗淨切塊）

- 食用油（適量）

- 鹽（適量）

- 澱粉（適量）

- 生薑（適量，切片）

步驟：

1. 將魚塊用刀在表面輕輕劃幾刀，撒上適量鹽和薑片，放置醃製10-15分鐘，使其入味；

2. 在澱粉中加入適量鹽，拌勻，將醃製好的魚塊沾上一層澱粉；

3. 燒熱鍋，倒入適量食用油，加熱至約180°C（可用筷子浸入鍋中，出現小氣泡即為油溫合適）；

4. 將沾有澱粉的魚塊放入鍋中慢慢下鍋，注意不要一次放太多，以免粘連在一起；

5. 炸至魚塊兩面呈金黃色，撈出瀝乾油分；

6. 瀝乾油分後，再次放入油鍋中炸一會兒，使魚塊更加酥脆；

7. 撈出魚塊，瀝乾油分，放在廚房紙巾上吸取餘油；

8. 完成後，即可享用。

提示：炸魚時可在鍋中放入少許花椒、辣椒等調料，提昇魚的香氣和口感。