油爆羅氏沼蝦是一道美味的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：

羅氏沼蝦：適量

蔥薑蒜：適量

幹辣椒：適量

料酒：適量

生抽：適量

鹽：適量

白胡椒粉：適量

雞精：適量

植物油：適量

步驟：

將羅氏沼蝦洗淨備用，蔥薑蒜切末備用。

熱鍋冷油，將蔥薑蒜末和幹辣椒放入鍋中炒香。

加入羅氏沼蝦翻炒均勻，然後加入適量的料酒煮一下去腥。

加入適量的生抽，繼續翻炒均勻。

加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，調味並翻炒均勻。

最後加入少許水，煮一下收汁即可。

這樣，一道美味的油爆羅氏沼蝦就做好了。你可以根據個人口味調整調料的用量。希望你喜歡這道菜！

用料：羅氏蝦20只、蒜1頭、蔥2根、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、陳醋0.5勺、蠔油1勺

做法步驟：

步驟 1、羅氏蝦洗乾淨，頭部處理一下，去蝦鉗蝦鬚，然後開背挑出蝦線，放一勺料酒醃製一下

步驟 2、這時準備蒜蓉 一頭大蒜切碎，分成3:2兩份 鍋中熱油，將3份的部分放入鍋中，小火炸，蒜末出現金色時盛出，與2份的合併在一起 這樣炸過的蒜末口感會更好

步驟 3、鍋中熱油，下羅氏蝦，不要頻繁翻動，等兩面都紅

步驟 4、加生抽，蠔油，白糖，陳醋，爆炒後加入步驟2的蒜末。 然後加一碗水，加鹽，蓋上鍋蓋，中火。。。 最後大火收汁，收汁前撒一把小蔥段

步驟 5、裝盤 蒜香濃郁，味道好爆， 好吃到每隻蝦都要先舔再剝殼吃。

準備好鮮活的羅沼蝦。剪去蝦鬚和頭上的尖刺。全部剪好，流動水沖洗乾淨瀝乾水分。準備一個小碗倒入10克澱粉。用清水化開備用。準備老薑、京蔥。熱鍋倒入油放京蔥，老薑爆一下。倒入羅沼蝦爆炒。加入料酒，繼續翻炒。

加入老抽、鹽、糖快速翻炒均勻入味。加入清水，中火煮三分鐘入味。盛出蝦，湯汁留在鍋裡，放入剛剛調好的澱粉勾成芡汁，然後淋在羅沼蝦上。可撒上少許蔥花裝飾。

1蝦洗淨剪須，晾一下，如果沒有幹，用廚房紙吸掉水，免得油炸。

2找個口深不是很大的鍋，倒多油，估摸可以淹住蝦就可以。油熱後放蝦炸，然後撈出、再炸，共炸三次。

3第三次炸完後，將蝦撈出，油可以炒菜用，不會浪費。另取炒鍋，倒一點炸蝦的油，蔥姜放入炒、放蝦炒，放入醬料，燜一會兒收汁，出鍋！

4醬料：取一個小碗，倒入番茄醬、料酒、蠔油、生抽少量、醋少量、糖少量，拌勻待用。

1、材料：羅氏沼蝦300克，辣椒少許。調料：色拉油適量，精鹽少許，味精2克，白糖3克，料酒少許，蔥薑末少許。

2、將羅氏沼蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，裝入碗中待用。

3、熱鍋放油燒熱，倒入蝦，翻炒均勻，將青蝦炒熟，出鍋裝入盤中待用。

4、鍋內留少許底油，放入蔥薑末，辣椒末炒香，倒入炒熟的蝦，翻炒均勻，加入白糖，精鹽，料酒。

5、翻炒均勻稍微煨一下，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。

羅氏蝦洗淨

2.剪去蝦腳和須，再清洗一下

3.用刀從蝦背開一下，抽去蝦線，也便於入味

4.鍋內倒油，油熱後倒入蝦

5.先大火再中火，把蝦炸至表皮酥脆，盛起備用

6.油熱，放蔥花和薑片煸香，倒入炸好的蝦

7.大火翻炒

8.接著倒入少許生抽

9.倒入醋

10.倒入糖，翻炒均勻

11.出鍋裝盤