用料

牛舌 1只

鹽 1大勺

八角 2個

桂皮 1大塊

香葉 2片

幹辣椒 2個

花椒 1小勺

白胡椒粉 1小勺

黑胡椒粒 1小勺

陳皮 1塊

大醬 2大勺

生抽 7大勺

老抽 1大勺

料酒 5大勺

冰糖 1小把

姜 1小塊

蔥 3-4根

老滷

清水 適量

做法步驟

步驟 1

牛舌泡掉血水，用小刀刮一邊後洗淨，加1大勺鹽抹勻醃製

步驟 2

制作料包：八角2個，桂皮1大塊，香葉2片，幹辣椒

主料：牛舌200g

調料：食鹽2g、醬油2g、蔥3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法：

1、首先我們要將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右哦。

2、然後取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油就大功告成了！