1、食鹽醃製

說到醃製，我們首先想到的當然是用食鹽來醃製了。首先，將楊桃清洗乾淨，並晾乾楊桃表面的水分，並將楊桃切成小塊;再將準備醃製楊桃的容器燙洗進行消毒，也將其晾乾;接著將楊桃放入準備好的容器中，並加入適量的食鹽;醃製一夜後，倒出裡面的水分，再加入適量的白糖和白醋，並攪拌均勻，封上容器口，醃製4天左右，就可以食用了。

2、白糖醃製

將楊桃清洗乾淨，去掉較薄的菱角後，將其切成五角星的薄片狀，並依次放在盤子上，不要有重疊的部分;然後將白糖均勻的撒在楊桃片上，醃製半小時左右，就可以食用了。這種用白糖醃製的楊桃，可以去除楊桃的酸性和澀性，但是不宜存放過久。

3、紅醋醃製

醋也能幫助去除水果中的酸味。將楊桃清洗乾淨後，切開，但不用切的較小;然後將其裝在瓶子中，加入適量的紅醋，使其浸沒楊桃，浸泡10分鐘左右，就可以食用了。這種用紅醋醃製的楊桃，存放的時間更短，最好當天就吃完。因為紅醋中肯定會存在水分，用水浸泡過的楊桃，容易發軟。