芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。

芝麻中含有豐富的營養物質，包括有油酸、硬脂酸、卵磷脂、維生素a、維生素b、維生素e等，經常吃芝麻可以延緩衰老、滋潤皮膚，還可以美容養顏。

維生素E

芝麻中維生素E含量最豐富：

1. 維生素E含量最高：每100g芝麻中，主要含維生素E，尤其是黑芝麻中含量高達50.4mg/100g。

2. 芝麻還含有其他營養成分：除了維生素E，芝麻中還含有鈣、磷、鐵等營養成分，以及18種礦物質元素和活性成分，如芝麻木酚素等。

3. 維生素E不能自然產生：需要從食物中攝取。除了芝麻外，還廣泛存在於其他植物中，如穀物胚芽及植物油脂、各種堅果（核桃、榛子、松子、杏仁等）、油籽（花生、瓜子、亞麻籽等）、帶著谷胚的全谷雜糧雜豆等。因此，日常可以適量上述食物，以為機體補充一定量的維生素E。

1.主要營養成分：芝麻的主要營養成分是脂肪、蛋白質，黑芝麻具體數值分別是46.1g/100g、19.1g/100g；白芝麻具體數值分別是39.6g/100g、18.4g/100g。

2.維生素：黑芝麻中含量最高的維生素是維生素E，具體數值是50.4mg/100g。白芝麻中含量最高的維生素是維生素E，具體數值是38.28mg/100g。

3.礦物質：黑芝麻中含量最高的礦物質是鈣，具體數值是780mg/100g。白芝麻中含量最高的礦物質是鈣，具體數值是620mg/100g。

黑芝麻與白芝麻營養價值相差不大，且熱量都較高，建議平時注意配合果蔬、肉類、蛋類、主食等食物來適量食用，均衡營養。

芝麻裡含有醣類、維生素a、維生素B1，B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，可以幫助補充人體營養，和促進身體恢復。