用料

羅非魚 1條

番茄醬 3勺

醋 2勺

白糖 少許

生抽 1勺

料酒 2勺

蔥 1根

姜 1片

蒜 3瓣

鹽 少許

小蔥 1根

步驟 1

1，羅非魚清洗乾淨，控幹水分。 2，兩側各切三刀，然後抹上鹽和料酒，醃一小時。 3，用餐紙把魚身上的料酒擦拭幹，兩面裹上玉米澱粉。 4，油燒至冒煙，把魚放入鍋中，兩面炸至焦黃，肉炸熟。

步驟 2

另外，起鍋放油，油稍微冒煙時，關至小火，放入蔥末、薑末、蒜末，炒出香味兒後，放入三勺番茄醬。

步驟 3

加入白糖、白醋、生抽、鹽，炒均勻，可加入少量水。煮開後，出鍋前加入水澱粉，炒至粘稠冒泡。

步驟 4

炸好的魚可回鍋再炸一下，這樣更酥脆。控油放入魚盤，淋上糖醋汁，撒上小蔥花。完美上桌，色香味俱全，營養豐富，下飯，下酒均可。

1.原料

羅非魚、醋、白砂糖、澱粉、鹽、蒜

2.做法

將羅非魚切好，並在切口處放入蔥段，然後加醋和醬油醃製20分鐘;等魚醃好後，將蔥段去除，在切口處撒上澱粉;起油鍋燒至八分熟，將入放入鍋中先後炸三次，等魚肉定型之後瀝乾油，此時在鍋中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之後加入澱粉勾芡，等糖醋汁做好之後直接澆在魚肉上即可。