材料: 排骨500g、土豆兩個、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、澱料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。

做法如下:

1、排骨洗淨剁塊，鍋中加入清水，放入適量料酒和薑片，接著把開大火把排骨放入焯水至變色，撇去浮沫後撈出瀝乾水分備用。

2、土豆去皮，洗淨後切滾刀塊;老薑切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗裡;澱粉里加適量水調成芡汁。

3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆幹水分至呈微黃色後，推至鍋邊。

4、改小火，依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘。

5、然後放入排骨繼續翻炒均勻。

6、鍋中加約兩斤湯或水，開大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時，要適量添加沸水或湯，不要加冷的哈。

7、接著下入土豆和適量鹽，大火燒沸後改中小火燒約十分鐘至土豆綿軟。

8、最後開大火收汁，翻炒均勻後起鍋裝盤即可。

材料：排骨 適量 、 冬瓜 適量 、 蒜蓉 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 花椒 適量 、 老抽 適量 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 冰糖 適量 、 鹽 適量

做法步驟：

1、排骨冷水下鍋，水開出鍋洗淨

2、冬瓜洗淨切塊

3、鍋中加油，冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，加水煮至水開

4、加冬瓜翻炒，加上面的調料，和平常燉肉的調料一樣，大火收湯，出鍋裝盤，撒香菜芝麻即可