主料：梅乾菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片輔料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克

1、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘。

2、梅乾菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。

4、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。

5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡，餘下的料汁備用。

6、生薑、大蔥切好備用。

7、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝乾水份的梅乾菜翻炒，加蘸肉片的剩餘料汁，炒勻。

8、炒香的梅乾菜鋪肉上填滿整個碗。

9、上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時。

10、蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌時撒些香蔥花。