一、老醋花生拌苦菊

用料

花生豆；鎮江香醋；苦菊；香菜；鹽；白糖

做法

將苦菊洗淨控幹掰開，香菜切段

鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米

中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡

花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大

花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少

鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅

千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。（不要關火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米裡有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了）

將炸好的花生米倒入鎮江香醋

根據個人口味放入少許鹽、糖

撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可

二、糖醋苦菊

用料

苦菊；醋；白砂糖；蒜瓣；花生油；花椒；鹽；澱粉；生抽；白芝麻

做法

苦菊洗淨切好，蒜拍碎切末，置其上。（愛吃辣椒的可加點小紅椒。）

醋，糖，生抽，澱粉拌勻成醬汁，比例自己掌握，澱粉要少

鍋裡熱油，加花椒小火爆香，撈出。倒入醬汁熬至粘稠

趁熱澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可

三、肉絲苦菊

用料

苦菊把；醋勺；生抽勺；鹽克；糖克；豬瘦肉；花生；幹辣椒個；芝麻克

做法

苦菊洗淨控水

熱油炸辣椒油

瘦肉切絲放醬油炒熟盛出備用

其他調料放到菜菜裡面拌勻

拌勻把肉絲放在上面開動吧

四、金槍魚苦菊沙拉

用料

苦菊一棵；金槍魚罐頭一罐；生抽適量；美式凱撒沙拉醬適量或者千島醬

做法

苦菊洗乾淨瀝乾水分放在盤裡，

我買的是這種金槍魚罐頭特別好吃，裡面的肉一塊一塊的

把魚肉斯碎放在苦菊上，在邊上淋上點生抽～再淋上沙拉醬就好了！

五、蒜蓉苦菊

用料

苦菊；蒜；蔥；香菜；油；生抽；鹽

做法

蒜拍扁，切小塊，蔥斜切絲，香菜切段

苦菊洗淨切段

鍋裡適量油，加蒜爆香，然後倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加適量鹽，加蔥絲，香菜炒勻，出鍋

六、涼拌苦菊

用料

苦菊1顆；大蒜1瓣；花生米半碗；陳醋3勺；香油1.2滴；麻油1.2滴；老乾媽小半勺；糖2勺；生抽1勺；胡蘿蔔3片

做法

油六成熱時候倒入花生，中小火炸熟。

撈出放在廚房紙上控油，晾涼後去皮稍微拍碎，兩瓣即可

苦菊去跟清洗乾淨瀝乾水分。

胡蘿蔔切成絲。

苦菊掰成兩段，放入胡蘿蔔絲，花生，加生抽，糖，陳醋，香油，麻油，蒜末拌勻。

最後加入老乾媽辣醬拌勻

七、苦菊幹豆腐卷

用料

苦菊；幹豆腐；雞蛋醬

做法

將幹豆腐皮切成均勻的方片

將苦菊洗乾淨

炸點雞蛋醬.雞蛋醬做法點這裡

在幹豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬

將幹豆腐皮卷好，用一根苦菊繫上固定即可