小龍蝦

蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜餚，做法簡單，味道鮮美，一般人都能食用，夏季是吃小龍蝦的季節，尤其是炎熱的夏季去大排檔，必點的一道菜就是小龍蝦了，有著濃郁蒜香風味兒的小龍蝦特別有特色。

食材清單：龍蝦 蒜 蔥 姜 啤酒

調味料：鹽 雞精 生抽 蠔油

1、準備一些新鮮的小龍蝦，先把小龍蝦給清洗一下，小龍蝦本身是比較髒的，添加一些白酒 ，浸泡2小時，然後再用刷子清洗，這樣清洗得比較乾淨徹底

2、大蝦清洗乾淨之後，然後再把大蝦給處理一下，先把大蝦的頭部剪開，把裡面的髒東西給弄出來，然後再在龍蝦的尾部，將尾巴給拽下來，這樣腥線也就弄出來了，接著把蝦腳給弄下來， 一個龍蝦就處理乾淨了

3、處理乾淨的大蝦放進盆中 然後再次給清洗一下，清洗乾淨之後 然後再放入控水籃子裡面控水備用

4、準備半碗大蒜，先把大蒜給清洗一下，然後再把大蒜放進絞肉機裡面，啟動絞打碎蒜蓉，弄好的蒜蓉放進漏網裡面 擠出裡面的蒜蓉水，擠出來的蒜蓉水不要倒掉，可以留著涼拌菜炒菜用，接下來再將蒜蓉用清水給清洗一下

蒜蓉清洗一下，蒜蓉清洗可以去掉大蒜的辛辣味

5、準備一些生薑，先切成薑片，再切成薑絲，最後切成薑末，弄好的薑末放入碗中備用 之後再準備一些小蔥，切成蔥花 切好的蔥花也放入碗中，

6、鍋中燒油 油熱之後，然後再放入醃製好的小龍蝦給炸一炸，炸過的小龍蝦更容易熟透，小龍蝦炸好之後 撈出控油

7、鍋中再次燒油 放入一半的蒜蓉，炒出香味，然後再放入生抽 蠔油 ，之後再繼續炒，放入另一半的蒜蓉， 然後再放入炸好的小龍蝦，繼續翻拌

8、翻拌均勻之後 然後再倒入兩罐啤酒，大火燒開之後，然後再繼續小火慢燉15分鐘，燉15分鐘左右，燉到小龍蝦完全入味

9、龍蝦燉好之後 再放入一些蒜蓉，然後再放入蔥花 翻拌均勻，直接盛入盤中，美味好吃的蒜蓉小龍蝦就做好了。

花甲，蟶子，魷魚，蝦，蟹等等，這些都是市面上比較常見的適合爆炒的海鮮，根據自己的口味，可以爆炒，香辣炒，蒜蓉炒都非常不錯。