避免開裂的方法：

1、首先將包好的餃子，如果隔幾天再吃，就將它存入冰箱的冷凍室，把每粒要單獨分開，等凍結實了，再將它們裝入塑料袋中，這是避免它們粘連在一起最穩妥的方式。

2、同時務必紮緊塑料袋的封口，否則餃子容易吸入過多的水分，導致面皮開裂。

3、再則，制作餃子皮是必須注意，面皮不可以和的太軟，要比現做現吃的略微硬些，同時餡料要填充適度，切不可太飽滿。

4、另外，餃子不能在空氣中停放過長的時間，將表皮稍微涼幹後，就立馬將它放入冷凍室速凍。

5、餃子餡的汁水不可過多，造成開裂的原因，大部分是此原因造成的，所以大家要特別的注意。

6、另外一個彌補的辦法是，餃子包好後，再給它的外層裹上點乾麵粉或者澱粉，再將它擺放如餃子盒或者餃子盤中，這樣可以有效防止破皮和開裂。

7、如果一次量做得比較大，就得用多個塑料袋分開包裝和存放，畢竟過於擁擠，也是造成凍餃子開裂的原因之一。

第一步：我們在包餃子時，一定要將餃子兩邊捏緊，千萬不要有漏氣的地方，因為只要有一個地方沒有捏緊，餃子在冰凍的過程中都會裂開，甚至餃子還沒完全凍住時，流出來的水，也會導致其他餃子粘連在一起。



第二步：將冰箱冷凍隔拿一個出來，然後將表面的擦拭乾淨，接著撒上一層薄薄的麵粉，麵粉千萬不要撒太多了，否則餃子沾的麵粉太多，餃子在煮的過程中，會導致湯汁特別黏。



第三步：將包好的餃子一個個地放入到冰箱格子上，然後把冰箱檔位開到最大一檔（冰箱檔位數字越大，冷凍室的溫度越低），冰箱冷凍室溫度越低，就能更好的鎖住餃子的鮮味。



第四步：6小時後，餃子已經完全冷凍好了，此時再準備幾個保鮮袋，將冰凍的餃子全部放入到保鮮袋中，然後把保鮮袋繫緊，接著將保鮮袋放入到冰箱中冷凍即可。保鮮袋可以隔絕冰箱中的空氣，這樣可以防止餃子冰凍得過久，從而炸裂。如果家裡有保鮮盒，也可以用保鮮盒代替保鮮袋，效果會更好。