不可以。做豆腐大多數都是用的黃豆，而且必須是乾的黃豆（也有的用黑豆），青豆是不可以做豆腐的，況且還是新鮮的青豆，更不能做

新鮮的青豆可以用來制作豆腐嗎？這是一個常見的問題。在這裡，我會提供一些相關信息來回答這個問題。

首先，需要明確的是，豆腐一般是由黃豆製成的。黃豆是一種富含蛋白質和植物纖維的大豆類作物，通常用於制作豆腐和豆製品。

相比之下，青豆屬於豆科植物，它們的豆莢和豆子都是綠色的。青豆主要用於蔬菜和食材中，可以煮、炒、燉等多種烹飪方式。

雖然青豆可以作為蔬菜食材使用，但它們並不適合用來制作豆腐。這是因為青豆的蛋白質含量較低，而且不含黃豆中特有的蛋白質成分，這是制作豆腐所必需的。黃豆中的大豆蛋白質具有較高的凝固性，適合用來制作豆腐。

如果你想制作豆腐，建議選擇黃豆或豆漿作為原料。黃豆是最常用的豆腐原料，其蛋白質含量較高，適合制作豐富的豆腐產品。

總的來說，青豆不能用來制作豆腐，因為其蛋白質含量較低，不具備制作豆腐所需的特殊蛋白質成分。如果你對豆腐制作感興趣，建議選擇黃豆或豆漿作為原料。

可以

新鮮青豆和黃豆水泡過夜，讓充分脹發 ；搓去豆皮備用 ；加水用料理機榨漿後，煮熟；也可以用豆漿機來操作；煮熟的豆漿待5到10分鐘燒晾涼一點，此時溫度大約在90度左右；

加入白醋，邊加邊攪拌，直至出現絮狀沉澱後停止加入，繼續攪拌一會，靜置等待分層 ；倒出上面的水分，將沉澱物倒入鋪有紗布的瀝水籃子，紗布收口，上面壓個重物，等30分鐘豆腐塊成型即可。

不能做豆腐，嫩豆子可以做豆漿，但是很難做出豆腐，嫩黃豆沒有完全成熟，跟成熟的黃豆不一樣，只能夠磨碎打成漿，兌水後就可能做成豆漿，但是其與成熟黃豆相比，因沒有完全成熟缺少蛋白質、鈣等成分，無法凝結成豆腐。只有老黃豆即能做豆漿也豆腐。