1、南瓜洗淨，橫放於砧板上，一手按住南瓜的後半部分，另一手握刀用力向下切，去頭去蒂。

2、再一手按住南瓜，不要讓它亂動，另一手拿削皮器給南瓜去皮。

3、然後從南瓜中間橫切一刀，成為兩部分。

4、再把南瓜的橫切面向下，縱切一刀。

5、取勺子挖出所有的南瓜囊。

6、再把南瓜的切麵朝下(拱門朝上)，切成一樣寬度的彩虹條狀，縱切或橫切均可。

7、再把條狀的南瓜轉90°C，再切成一口大小的小方塊或片狀即可。

提示：讓南瓜變得好切的簡易方法：

如果覺得生南瓜硬邦邦的切起來非常費力，可以用簡易方法讓南瓜表皮變軟變得好切。

快蒸：鍋里加入少許水，放進生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切。

熱水浸：生南瓜放進大的容器，再用開水浸泡2分鐘，至外皮變軟易切。

微波爐加熱：生南瓜放進微波爐加熱5分鐘再切。