品種的原因。比如人們常買的紫根韮菜，韮菜味就很濃郁。最好的韮菜，當屬春韮，鮮嫩味美，炒雞蛋吃，包包子吃，包餃子吃，都很好吃。

品種問題，以及生長週期的問題，導致有些韭菜沒有韭菜的味道。

眾所周知，野生的或者自然生長的比人工種植人工養殖的味道要好，比如土雞蛋比菜市場的洋雞蛋要好吃一些，土豬味道要比飼料白條豬的味道要好，水庫裡的野生魚比人工飼料喂成的味道要好一些，同理，人工種植的韭菜，選用多為生長速度快的品種，肥料足，生長週期較短，味道比起生長週期長的品種要差一些，比野韭菜也要差一些。

現在的韭菜對數是新品種的。

速成,氮肥施用量大,速長。

因為是雜交的,又是大棚種植,還是原來那種小韭菜香。

現在的韭菜和香菜一點兒都沒有菜的味道。

反季的東西,由於採光等原因肯定是不如應季的東西有味道。

現在的韭菜都是大棚內種植的。

現在的韭菜是大棚種植的原因。

現在人們生活水平太高了,這些食物解釋比較挑剔。

反季節大棚栽培,肥水較大,生長快,味道肯定淡。