1· 水燒開倒入洗米，馬上攪拌，不要結塊了

2· 滾2.3分鐘就成這樣的，加入一碗涼水繼續煮，等再煮開的時候繼續滾3分鐘左右，再加入一碗涼水; 要重複這個步驟3次

3· 這是第3次加水煮開的西米，白心基本沒有了。蓋上蓋子燜10--20分鐘

4· 20分鐘之後的西米，晶瑩剔透！

5· 把西米用漏勺撈起來，看看煮熟的西米有多少，就可以熬糖水了

6· 西米和水的比例可以是1：5，或者1：4。水燒開加入赤砂糖，糖化開加入西米

7· 再煮開了就可以關火了，晾涼後放入冰箱冷藏。第二天就冰冰的 可以喝了，西米也泡開變大了

— 小貼士 —

①西米在夏天特別受歡迎，用赤砂糖熬糖水不會熱氣，冰過的更加解暑。

②這是特別簡單的做法，放冰箱的話可以放3—4天，不過沒到3天我們家就喝完了。

③加入海底石花更加好喝;

④這樣煮好的西米也可以直接加椰汁和水果一起吃！

西米200克放入鍋中。浸泡十分鐘，大火燒開，小火慢煮 煮到西米透明時，加入200克白糖，擠入少許檸檬汁，在煮片刻。晾涼即可食用。

1.

大火將水煮開,然後倒入西米。

2.

西米煮得只有中間一丁點白色就可以關火了,然後先放在鍋中10分鐘。

3.

將西米撈出,然後放在冷水裡面,浸8分鐘。

4.

大火將水煮開(並非步驟1中的水),倒入冷水中的撈出的西米,然後再倒入椰漿,等再糖水再次煮開後放入冰糖,等糖融了就可以啦