主料：豬肘1000克,小白菜100克

輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克

調料：大蔥20克,姜10克,八角2克,丁香2克,鹽5克,味精1克,料酒15克

砂鍋肘子的做法：

1. 將去骨豬肘子刮洗乾淨

2. 在肘子裡面割上間距2厘米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中

3. 蔥切段、薑切片

4. 冬筍、冬菇切成長方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中

5. 將砂鍋置於旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、薑片燒沸，撇淨浮沫，蓋上鍋蓋

6. 用小火燉2小時，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。

第1步、新鮮的豬膀用清水反復洗淨。



第2步、板栗反復清洗我這個是在市場上買來打好殼的。



第3步、西芹和大蔥都切成大一點滾刀口。



第4步、鍋裡放一點點的油，把這個板栗皮炒熟。然後瀝乾油分備用。



第5步、砂鍋裡放入一半的清水，放入板栗和八角。把水煮沸。



第6步、我們用鹽，生薑，花椒。生抽和水澱粉把切成小塊兒的豬膀醃製一下，一會兒的肉質會非常的細嫩哦。



第7步、鍋裡的水。_就放入這個醃好的豬膀把水再一次煮沸，就轉小火慢慢的燉。一般好要燉一個小時以上。



第8步、起鍋的前20分鐘。放入西芹和大蔥段。這時候可以把火調的略大一點。



第9步、起鍋前十分鐘再放入切成薄片的白蘿蔔。再放一點點鹽。



第10步、非常有營養的湯就做好了。