清水87g,無鹽黃油80g,牛奶87g,鹽3g,砂糖4g,低粉98g,全蛋液150cc,塗抹用蛋液適量,脆糖適量

制作步驟：

1事先將低粉過篩2-3次;雞蛋液混合均勻;烤盤上鋪好防沾油紙

2取一小鍋,牛奶+清水+黃油+鹽+砂糖,以小火加熱

3煮開後即離火,迅速加入過篩好的低粉,以耐熱攪拌棒混合均勻成團

4再次將小鍋放回爐火,小火加熱並不停翻拌,將水氣蒸發.直至鍋底有些許薄膜的狀態即可離火

5將麵團換入攪拌盆中,蛋液分4-5次加入麵團中,每次加入都要完全攪拌吸收在加入下一次.

6蛋液依情況增減,麵團攪拌直至舀起時黏稠感厚實,卻又光滑不容易低落的感覺,即完成攪拌

7將麵糊裝入裝裱花袋中,擠出約3cm左右的小泡芙

8塗上些許蛋液,尖端處順便壓平

9撒上些許脆糖(也可灑海鹽,杏仁片等替代品)

10柏翠PE5386烤箱預熱,175度C共烤焙20-22分鐘.完成