用料

鹽 微量

姜 兩片

新鮮黃骨魚 1條

番茄 1個

白玉菇 6條

蔥花少量

步驟 1

新鮮黃骨魚洗淨，瀝下水！

步驟 2

熱鍋熱油放入薑絲炒出香味，放入魚小火煎兩面金黃，撈起魚。

步驟 3

西紅柿熱水去皮，切成顆粒丟入鍋中炒出汁。加入清水和魚，大火燒開放入白玉菇中火煮10分鐘以上。起鍋前撒入蔥花和微鹽調味！

1、將黃骨魚洗淨，肚內筋膜之類的一定要弄乾淨，可以把頭直接減掉。新鮮的黃骨魚身上的黃色是弄不掉的，洗淨就好。冰凍的黃骨魚要將身上的黃色粘液刮乾淨。

2、洗淨的黃骨魚身上橫切兩刀，將薑片、蔥段擺在魚身上，倒入一點點料酒，其實也可以不要料酒。

3、放入蒸鍋，水開後看錶蒸八分鍾，時間到關火，別忙著打開，而是蓋著蓋子虛蒸兩分鐘。

4、將蒸好的魚取出，把蔥姜扔掉，盤中的水倒掉，魚皮撥開。撒一點小蔥綠，用一點點油潑一下，再趁熱油倒入一點生抽。如果是小寶寶，就不要油潑了，魚肉裡就倒兩滴醬油拌勻就好。