答：牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右！

牛腩肉比較難煮爛！普通鍋煮，差不多得兩個多小時，如果高壓鍋，半個小時左右就熟了！而且還能使肉質鮮嫩多汁，口感極好！

清水提前浸泡牛肉兩三個小時！

鍋裡燒熱，倒點油，加幾塊冰糖，化開，放入牛肉，上色，然後放蔥姜段，生抽，老抽，耗油，雞精，鹽，加熱水，蓋鍋蓋，燉半個小時後，轉入高壓鍋！再煮半個小時就熟了！

牛腩用高壓鍋煮開後再壓十分鐘即可，高壓鍋熱力足，牛腩肉壓太久容易爛。高壓鍋燉牛腩肉前先用清水將牛腩浸泡出血水，再上壓力鍋壓會更好吃。

牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右為佳，能將牛腩燉煮的較為軟爛，還能使肉質鮮嫩多汁，口感較好。使用高壓鍋燉煮牛腩時，需要將牛腩清洗乾淨，在鍋中提前炒制，可以使牛腩更加入味。

將炒好的牛腩加入配菜和調料，加沒過牛腩的水，蓋好鍋蓋，待水開後將鍋蓋蓋緊並放上限壓錘，壓30分鐘以後便可以出鍋。注意在燉煮的過程中不要打開鍋蓋，以免燙傷。