食材:

鮁魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生薑1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小米椒4顆、澱粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、香醋

制作方法：

1.鮁魚籽放入清水中清洗乾淨，切成小塊放入盆中，加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻後醃製10分鐘。

2.大蔥、青線椒、小米椒切圈，生薑切成片、大蒜切成兩半。

3.鮁魚籽醃製10分鐘後，放入準備好的澱粉中，裹上一層澱粉。

4.鍋中加入適量的植物油，燒至5成熱後，把魚籽依次下入鍋中，轉小火把魚籽炸制外表金黃後倒出控油。

5.鍋內留少許底油，放入大茴、大蒜，炒出香味後倒入蔥姜、料酒5克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入適量的清水大火燒開。

6.水燒開後倒入魚籽，轉中火煮2分鐘放入辣椒圈，蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右，2分鐘後把湯汁收粘稠，放入1克食鹽、1克味精，5克香醋，輕輕翻動化開調料，即可