在制作山藥糕時，加入適量的明膠粉可以增加糕的稠度和口感。一般來說，加入15克的明膠粉可以使山藥糕更加細膩，口感更好。但是，具體加量還需要根據個人口感和制作方法來確定，建議先試驗一小部分後再調整加量。同時，也要注意明膠粉的加入時間和方法，以免影響糕的質量。

根據常見的山藥糕食譜和制作經驗，山藥糕應該加入適量的明膠粉，一般為50-100克左右。但具體多少還要根據自己的食材和口感喜好進行調整。

明膠粉是一種天然的膠質物質，由動物骨骼、皮膚等經過水解、萃取、乾燥等工藝加工而成的。它具有粘、膠、稠、透明等特性，在食品加工中被廣泛使用。加入適量的明膠粉可以增加食品的稠度和粘性，使其口感更佳。

延伸內容：除了山藥糕，明膠粉在各類糕點、飲料、甜品等食品中都有廣泛的應用。例如，加入適量的明膠粉可以使果凍更加結實、富有彈性。在奶茶、芝士蛋糕等食品中加入明膠粉也可以增加它們的稠度和口感，使之更為滑嫩可口。但需要注意的是，明膠粉的使用量不宜過多，否則會導致食品過於粘稠，影響口感和食用體驗。