1.

將300克豬頭肉放內鍋內加500ml清水煮15分鐘左右，切薄片備用。

鍋內放入20ml油燒熱後放入5克花椒和5克幹辣椒。

炸出香味後加入30克線椒，10克姜，10克蒜翻炒出香味。

倒入切好的300克豬頭肉。

大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。

2.

取300克臘豬頭肉洗淨切成薄片，100克蒜薹洗淨切斷，5克幹辣椒切斷，10克薑切片備用。

起鍋燒30ml油，油7成熱，放入10克姜和5克幹辣椒炒香。

放入300克豬頭肉小火翻炒均勻，放50ml開水7成熟時，放入100克蒜薹，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，5克鹽炒熟即可裝盤。

3.

取300克臘豬頭肉洗淨切成薄片，50克大蒜洗淨切斷，5克幹辣椒切斷，10克薑切片備用。

起鍋燒30ml油，油7成熱，放入10克姜和5克幹辣椒炒香。

放入300克豬頭肉小火翻炒均勻，放50ml開水8成熟時，放入50克大蒜，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，5克鹽炒熟即可裝盤。