步驟1

把肉餡放入一個小盆，放入兩顆雞蛋，一些薑末（薑末非常重要，去腥及口感都會提高很多），適量的鹽和少量澱粉（3勺左右），後攪拌

步驟 2

酸菜切末，用的四川老壇酸菜（超市，網購皆可），切好後放旁備用

步驟 3

鍋中放入少許食用油燒熱後放泡菜翻炒，兩三分鐘即可

步驟 4

後加水煮開

步驟 5

放入一個個小丸子就可以煮啦（丸子可以抓一點肉從虎口擠出或拿一個勺子挖出一些肉放在手裡攥一下成圓形）

步驟 6

根據自己的喜好最後可放入粉絲，口感會更好

1· 酸菜清洗乾淨，切成片，然後再用清水淘洗兩遍，減少鹹味

2· 豬肉1塊肥瘦比例3:7，清洗乾淨剁成肉糜備用；生薑1塊清洗乾淨切末；蔥清洗乾淨切末放在一起，再倒入蔥姜料酒1茶匙、澱粉1勺、鹽半茶匙，攪拌均勻備用

3· 鍋里加水，放入薑片燒開，然後放入酸菜一起煮開

4· 肉團從虎口處捏出成肉丸，然後放在湯裡，依次做完

5· 待丸子熟透後，放入鹽適量、蔥末少許就可以出鍋

6· 番茄營養豐富且熱量低，含有很多種維生素、礦物質、微量元素、優質的食物纖維及果膠等高價值的營養成份。因此很適合添加於保養品，發揮優異的抗老化效果。

酸菜圓子湯是一道傳統的家常菜，下面是一種常見的做法：

所需材料：

- 酸菜：適量

- 圓子：適量（可以購買現成的或自制）

- 豬肉餡：250克

- 青蒜：適量

- 薑末：適量

- 蔥花：適量

- 雞精：適量

- 食鹽：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

步驟：

1. 準備工作：將酸菜沖洗乾淨，切成小片；青蒜洗淨切段備用。

2. 制作圓子：將豬肉餡放入碗中，加入薑末、雞精、食鹽、生抽和料酒，攪拌均勻。然後用手搓成大小均勻的圓子。

3. 燒開水鍋，將圓子放入煮熟，撈出瀝水備用。

4. 另起鍋熱鍋冷油，放入薑末略炒出香味。

5. 加入切好的酸菜繼續翻炒一會兒。

6. 倒入足夠的清水，開小火煮開。

7. 將圓子放入鍋中，繼續煮熟。

8. 最後加入青蒜段，撒上蔥花和雞精調味即可關火。

溫馨提示：以上是一種常見的酸菜圓子湯的做法，你也可以根據個人口味進行適量調整。如果喜歡更濃郁的口味，可以提前用高湯或骨湯代替清水；喜歡酸味重一些的可以多放些酸菜。希望你能成功製作出美味的酸菜圓子湯！如還有其他問題，請隨時提問。

材料

絞好的肉，香菜，紫菜

1做法

買五花肉，自己在家絞好，有能力的就自己剁肉餡，更好吃

往裡面放一個雞蛋，倒入適量澱粉，加醬 ，雞精，鹽，少量糖，香油拌勻等30min

鍋中倒入適量的水，加入醬油，鹽，雞精，待水燒開後開始擠丸子

4把手沾溼，擠丸子的時候不會弄得手上都是肉沫，丸子飄上來就說明熟了，加入紫菜，加幾滴香油

5關火，加香菜點綴一下，完成！

材料：

豬夾心肉200克，酸菜200克。調料鹽10克，雞精8克，胡椒粉5克，醬油2克，蔥花15克，骨頭湯400克，豬油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，澱粉30克。

做法：

1、夾心肉洗淨，切成小塊，用刀背斬成泥，加蛋清、鹽5克、雞精5克、澱粉攪打上勁備用；酸菜洗淨後切成長6厘米、寬0.2厘米的細絲；泡椒洗淨切小段；泡姜洗淨後切末。

2、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入酸菜條、泡椒段、泡薑末大火煸炒2分鐘至出香，放入骨頭湯後大火燒開，待骨頭湯冒小泡時改小火，將調好味的夾心肉泥汆成直徑為2.5厘米的肉圓子下入鍋中，一直用小火加熱至肉圓子浮起後改用中火燒3分鐘(邊燒邊打去浮沫），放入鹽5克、雞精3克、胡椒粉、醬油調味後出鍋，裝入湯碗中撒蔥花即可。

原料：

200g瘦肉末150g酸菜

配料：

適量紫菜少許蔥、姜少許油少許鹽1個雞蛋少許胡椒少許味精少許紅薯粉

做法：

1豬肉切成末，在裡面加蔥，姜粒，雞蛋，鹽，胡椒，紅薯粉攪拌均勻。朝一個方向攪拌，攪拌到有韌性。

2酸菜切碎，然後用少量的油炒一下，加水，燒開。

3然後把肉丸放在裡面，加點紫菜，放上味精就可以吃了