1． 七彩椒清洗乾淨，蒜去皮清洗，表面的水用布或紙布擦乾淨。

2． 把空罐子清洗好，並擦乾淨水。

3． 罐子放入三分之一的七彩椒，再放入蒜和冰糖，按以上的步驟放入罐子裡。

4． 再倒入醬油，醬油要未過七彩椒。

5． 放到陰涼處，20天后就能吃啦。

準備材料:七彩椒五斤、冰糖1斤、陳醋一瓶、米醋100ml、生抽半瓶。

方法:

1、七彩椒洗淨晾乾水備用，玻璃罈子洗淨，倒扣晾乾水。

2、罈子晾乾水後加入冰糖、陣醋、米醋、生抽攪拌均勻。

3、把晾乾水的七彩椒用針扎幾個小眼。

4、待冰糖完全溶解後加入扎過的七彩椒，再加入少許的涼開水，讓湯汁沒過七彩椒。

然後封蓋保存一個月就可食用，

這樣做出的七彩泡椒非常入味且飽含湯汁，外觀上也圓潤飽滿，不會乾癟

最簡單的泡法就是醬油泡，將七彩辣椒洗乾淨，晾乾水分，倒進洗淨無油無水的瓶子裡，倒入醬油，沒過辣椒，一到兩個星期就可以吃啦，不過這種泡法不適合久藏，泡太久它就不脆了，而且醬油味特別濃建議不要泡太多哦！當然如果你喜歡也可以加入冰糖和蒜米，看個人口味啦，也可以嘗試泡酸水

1.

原料很簡單,七彩椒,冰糖,鮮味生抽。

2.

七彩椒洗乾淨,瀝乾水。

3.

剪掉過長的辣椒把,裝入玻璃瓶。不要裝太滿,不然泡的過程中會湓出來的。

4.

加入適量冰糖,增鮮並調和辣味。能吃辣的可以不加。

5.

倒入生抽。

6.

生抽要蓋過七彩椒。

7.

蓋好蓋子,放置在陰涼通風處即可。初泡時辣椒會浮起來,大概要一兩個月後辣椒泡好了就沉在生抽裡了。七彩椒泡得越久越進味,會更好吃。

用料

七彩椒

1斤

醬油

沒過辣椒

整顆蒜

適量

粗鹽

適量

醬油泡七彩椒的做法步驟

洗淨七彩椒，去蒂（如果辣椒新鮮，不要去蒂，只用剪刀剪齊即可）和大蒜一起晾乾。 北方買不到七彩椒，網上買的挑挑選選最後只得了這些不新鮮的

1.先將清水沖洗一遍七彩椒。然後瀝乾水分，倒入大盆裡，倒入可以沒過七彩椒的清水，然後倒入適量的食鹽，清理表面殘留的細菌和農藥，大概浸泡十五分鐘左右就可以了。然後撈出來，用清水沖洗三次。

2.然後瀝乾水分，將七彩椒曬到七八分乾的程度，表皮一定要保持乾燥，一定要晒乾水分。然後拿出來準備好的玻璃罐子，一定要消毒，清理乾淨，保證罐子沒有一點水分

3.然後把七彩椒放入玻璃罐子中，然後倒入適量的白糖，再倒入醬油。比例是一比零點五比一，就是一斤七彩椒半斤白糖一斤醬油。喜歡甜的，可以多加白糖。

4.然後把玻璃罐子密封，大概要浸泡十五天。這個期間，顏色鮮豔的七彩椒會逐漸變色，變成醬油的顏色，就可以撈出來了。這樣做出來的七彩椒不僅口感爽滑，而且酸辣可口，還十分香脆。

泡製七彩辣椒的步驟如下：

將新鮮的七彩辣椒切成小段或小圓片備用，去除辣椒的蒂和籽。

取一個乾淨的玻璃瓶或容器，加入適量的鹽和白醋，按照個人口味添加適量的糖、大蔥和薑末，攪拌均勻。

將切好的七彩辣椒倒入玻璃瓶中，將調料液體倒入瓶內，使七彩辣椒完全浸泡在調料液體中，同時留出足夠的空間。

蓋上瓶蓋，放置在室溫下，時常搖晃瓶子，讓七彩辣椒與調料液體充分混合，使其味道更加均勻。

過幾天后，七彩辣椒就可以食用了。泡製時間長短可以根據個人口感來決定，一般來說，泡製三天左右就可以嘗試食用了。如果想要更加辣味濃郁，可以再多泡製幾天。

需要注意的是，制作過程中要注意衛生，避免汙染。同時，泡製的七彩辣椒應放在清潔、乾燥、陰涼的地方保存，以免變質。

主料 七彩椒二十粒 醬油 花椒二十粒左右 爽脆七彩椒的做法步驟 爽脆七彩椒的做法圖解11. 準備七彩椒 爽脆七彩椒的做法圖解22. 洗淨去楴吹乾水 爽脆七彩椒的做法圖解33. 用針在七彩椒穿刺兩下。 爽脆七彩椒的做法圖解44. 玻璃瓶洗淨吹乾 爽脆七彩椒的做法圖解55. 穿刺過的七彩椒裝入玻璃瓶內。 爽脆七彩椒的做法圖解66. 裝好七彩椒後放入花椒和海天醬油，倒滿醃蓋七彩椒。 爽脆七彩椒的做法圖解77. 用張保鮮袋扣上再用瓶蓋封好，放置放一個月即可。 小貼士 注意：不能有一點油漬，也不能有一點水。喜歡蒜香的可以加入少許蒜。